Liebesknochen mit Kirschen
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
1 Pack. Vanillin-Zucker
25 Gramm Speisestärke
1 Pack. Puddingpulver Vanille-Geschmak (für 1/2 l Milch;
-- zum Kochen)
1/2 Ltr. Milch
75 Gramm Zucker
1 Prise Salz
100 Gramm Butter oder Margarine
200 Gramm Mehl
4-5 Eier Gr M
250 Gramm Schmand
1 Pack. Sahnefestiger
100 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
Frischhaltefolie
Backpapier
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen und mit Vanillin-Zucker
aufkochen. Stärke mit 3 El Wasser verrühren. Saft damit binden.
Kirschen zufügen, Kompott abkühlen lassen.
Puddingpulver mit 100 ml Milch verrühren. 250 ml Milch mit Zucker
aufkochen, vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren, erneut
aufkochen und 1 Min unter Rühren köcheln lassen. Mit Folie abgedeckt
auskühlen lassen.
150 ml Milch 100 ml Wasser, Salz und Fett in einem Topf aufkochen.
Mehl auf einmal zufügen und so lange rühren, bis sich der Teig als
Kloß vom Topfboden löst. Ein Ei sofort unterrühren. Teig etweas
abkühlen lassen und 3-4 Eier einzeln unterrühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Zwei
Backbleche mit Backpapier auslegen, je 8 Streifen (a ca 10 cm Länge)
daraufspritzen. Blechweise im vorgeh Backofen bei 225 Grad (Umluft
200 Grad) 25-30 Min backen. Sofort mit der Schere aufschneiden,
auskühlen lassen.
Schmand steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen.
Pudding glatt rühren, Schmand unterheben. In einen Spritzbeutel mit
Lochtülle füllen. Kirschkompott auf die unteren Teigstreifen
verteilen, Creme daraufspritzen. Ca 1 Stunde kalt stellen.
Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen
Teigdeckel auf die Creme setzen, mit Kuvertürestreifen verzieren. Ca
30 Min kalt stellen.
Ulrike Schweitzer