eure besten Rezepte von früher, aus den Zeiten der DDR

... Soljanka auch mit Letscho und ohne Kapern machen. Es ist eine Restesuppe.

Ich sag mal für 4 Personen

500g Kassler in reichlich Wasser kochen mit zwei ganzen Zwiebeln, ca 45 min
1 Glas Spreewald Letscho
1 Glas Gewürzgurken
1 Tube Tomatenmark
2 oder drei Paprika (Farbe wie man mag)können vor dem aufkochen in die Suppe gegeben werden
wenn das Stück Kassler gekocht ist die Brühe in einen großen Topf geben, am besten durchseihen, sodass keine Knochensplitter später in der Suppe sind, dann das Tomatenmark dazugeben und mit dem Schneebesen alles verrühren,anschließend Gurken klein schneiden und das gurkenwasser mit in die Suppe geben, am besten auch durch ein Sieb gießen. Zum Schluß das Letscho und die frischen Paprikas in Stücke schneiden, aufkochen das Fleisch in Stücke schneiden, alles in die Suppe geben und fertig, Ich nehme gern saure Sahne und eine Zitronenscheibe oben als topping.
gern eine Scheibe Brot dazu,fertig ! Guten Appetit

@*********prika ... Diese Gelegenheit hatte ich dann später tatsächlich. Und zwar bei genau dem Koch, der mir das nicht-ostdeutsche Jägerschnitzel gekocht hat. Denn ich war ja nicht ohne Grund genau dort essen... hatte ja am nächsten Tag meinen ersten Tag als Hofa-Azubi dort.

Jazzman1982

und jetzt hat das Hotel
ein Jägerschnitzel "ostdeutsche Art" auf der Karte so hoffe ich

Schön wäre es gewesen, aber dazu hab ich die nicht überredet bekommen. Aber das gab es dann ab und an mal als Personalessen.

130 gr. Zucker
1 Zitrone
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 halben Liter heißes Wasser

Zucker , Zitronensaft und das Eigelb glatt rühren, dann das Puddingpulver unterrühren und das heiße Wasser dazu gießen
Zum Schluß den Eiweißschnee unterheben und im Kühlschrank etwas kaltstellen.

Leute,
ich brauche mal eure Hilfe,
ein sehr guter Freund von mir,
war bei der NVA in der Küche (Motschütze) und erzählte mir was von Pariser Gulasch,
ich war bei LSK/LV also Flieger,
ich kenne das nicht,
wer kann helfen und weiß um was es geht.
Vielleicht hat sogar jemand ein Rezept.



Frank

Hallo hat jemand ein einfaches Grundrezept für einen Bisquit Tortenboden?Ich freue mich auf eure Ideen und Rezepte. Es soll für eine Torte werden, unser Enkel wird 1 Jahr liebe Grüße

Ich würde einen Ölboden machen:

6 Esslöffel Mehl
0,5 Päckchen Backpulver
6 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
6 Esslöffel Öl

Du kannst anstelle der 6 Eßlöffel auch eine Tasse nehmen.

Das hab ich auch schon überlegt, aber so ein "Wiener Boden"
Ich möchte das es schön locker ist...danke@Kamilienschenke

@****ees das mit dem Pariser Gulasch hab ich noch nicht gehört

Für einen Tortenboden nehmen wir:

150g Zucker
150g Margarine
200g Mehl
5 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
geriebene Zitronenschale

Margarine schaumig rühren, dann nacheinander den Zucker, die Eier, das Mehl mit Backpulver, den Vanillezucker und die abgeriebene Schale einer Halben Zitrone unter ständigem Rühren dazugeben.

Die Masse in eine Springform geben und ca 1h bei mittlerer Hitze backen.

LG Bine & Roland

Anmerkung: Sollte der Boden zu dick sein, kann man ihn mit einem Faden Zwirn teilen. Den Faden einfach in der gewünschten Höhe horizontal um den Boden legen, so dass sich die Enden kreuzen und dann vorsichtig aber auch nicht zu zaghaft an beiden Enden ziehen.

Dankeschön @ Eros_Tagebuch

Dankeschön noch an Eros_Tagebuch für das Rezept..so sah die fertige Torte aus

Das Gegenstück dazu war "Viola" mit Rotwein.

Ein Besuch in der Broilerbar war immer ein wunderschönes Highlight.
Als Vorspeise ein Würzfleisch, als Hauptgericht einen halben Goldbroiler mit Pommes und Beilage und zum krönenden Abschluß als Dessert einen Schwedeneisbecher.
Danach war man satt für die nächsten 24 Stunden 🤗😁👍

Die Gute alte Soljanka -Gab es Silvester -Hausgemacht

Eins unserer Lieblingsessen war und ist Lose Wurst auf Stulle. 🤤
Günstig, schnell und extrem sättigend. 😬

Weitere Rezepte die ich gerne aus DDR Zeiten koche sind noch Soljanka, Senfei, Milchnudeln, Eierkuchen und Makkaroni mit Tomatensauce. Ersteres immer mit Letscho, Gehacktes und Fleischwurst oder Würstchen, Kapern, Tomatenmark, Kümmel und frei Schnautze was ich an Gemüse da hab.
Alle folgenden Gerichte aus meinem Kochbuch das mir meine Mama damals geschenkt hat.
Auch wenn es ein Kinderbuch ist benutze ich es heute noch.

Quarkspeise mache ich immer mit 500g Quark, 500ml Pudding und Obst wonach mir ist. Alles mischen und dann losnaschen. 🤤

Da in der DDR Mangelwirtschaft herrschte, war man mit Ersatzprodukten SEHR kreativ.
Alkoholhaltige Getränke:
• Sahnelikör, gezuckerte Kondensmilch in Blechdosen karamellisieren (im Wasserbad erhitzen, NICHT kochen), 1-2 Std. lang. Die Kondensmilch in Flaschen füllen & mit klaren Schnaps (blauer Würger) auffüllen.
• Grüne Wiese, Curacao aus Greiz (VEB Greizer Likörfabrik), Pampelmusen-Saft & mit Sekt auffüllen.
Man mußte ABER die Zutaten horten, den etwas gab es NICHT!!
• In Gaststätten "Herrengedeck", eine Flasche Qualitätsbier & eine kleine Flasche Sekt.
• Rumtopf, alle Früchte der Saison mit Zucker 1:1 in einen Steintopf & immer mal mit hochprozentischen Schnaps, u. A. 96% Primasprit (gab es in der Drogerie) auffüllen, Früchte müßen immer mit Schnaps bedeckt sein, sonst Schimmel oder Gehrung.
• Selbstgemachter Obstwein, Früchte der Saison aus Garten & Wiese in einen Gärballon mit Wasser, Zucker & Hefe geben, ein Gärröhrchen oben auf & blubbern lassen.
• Selbstgemacher Obstlikör, Früchte der Saison aus Garten & Wiese in Flasche geben & mit Schnaps auffüllen & eine Weile ziehen lassen, danach Sieb seien.
Prost!

Und wer hat noch andere Rezepte??

Was man als Kind gerne gegessen hat, das macht man auch heute.
Wie hier schon öfter erwähnt, die gute Soljanka, Senfeier, Jägerschnitzel, Broiler, Nudeln mit Tomatensoße.

Getrunken hab ich gerne Vita Cola, wenn wir mit den Eltern in der entsprechenden Region Urlaub gemacht haben, wo es die gab.

Rezepte:
DDR Tomatensoße:
Jagdwurstwürfel anbraten und mit Mehl bestäuben und mit Brühe auffüllen. Dann eine Kleine Flasche Werder Ketchup dazu und ein paar Gewürze.

Mein Soljanka Rezept:
500g Wurst- oder Bratenreste mit 2 gewürfelten Zwiebeln anbraten. 3 Paprikaschoten klein geschnitten kurz mit anbraten, mit Brühe auffüllen. Frische Tomaten oder 1 kleine Dose Tomaten dazugeben, dann ein Schuss Werder Ketchup. Das ganze würzen und dann ein paar Minuten köcheln lassen. Gewürzgurken würfeln und dazu geben. Eventuell mit Gurkenwasser abschmecken.