Tipps zur Herstellung von Eis gesucht

Ich habe von @*******er72 folgendes bekommen

https://utopia.de/ratgeber/nicecream-leckere-rezepte-fuer-5-minuten-eis/

Was eigentlich immer geht ist Sorbet, das besteht ja nur nur aus reifem Obst, Wasser und Zucker. Ich habe zwar diverse Rezeptbücher, schaue aber gerne bei Chefkoch.de.

https://utopia.de/ratgeber/sorbet-selber-machen-ein-grundrezept-fuer-das-vegane-eis/

Hier noch eine weitere Idee für Sorbet. Darauf greife ich meist regional, saisonal zurück.

Von den Veganista Schwestern aus Wien. Die Rezepte schmecken so wie aus den Eisläden und funktionieren ganz einfach.

https://www.amazon.de/Veganista-neue-Eiszeit-Cecilia-Havm%C3%B6ller/dp/3990251880/ref=cm_cr_arp_d_product_top?ie=UTF8

Uaaaa
..ich brauche uuunbedingt eine Eismaschineeee!!!

Möglichst viel nussmus und ab geht die Post.

Ansonsten auch frohen joghurt mit eismaschine geil

Ich liebe bei dem Wetter:
1/3 gefrorene Erdbeeren
1/3 O-Saft
1/3 Vodka

Ab in den Mixer und pürieren.

Für Nicecream braucht man keine Eismaschine, nur Reife Bananen, einen guten Mixer und Kreativität.

wie Nussmus?

Schon bestellt, auch wenn es leider „nur“ vorbestellt ist.

Dann mal nach Wien fahren und im Eisladen kaufen 😊

Sind ja nur 10h Fahrt 😂😂😂

@****Nyx im Urlaub…

Ich darf ihn morgen a bisserl mit Futter versorgen

Wo es ursprünglich her kommt, weiß ich nicht. Wir haben das Rezept in einem veganen Wildkräuterkochkurs verwendet. Statt Gundermann geht natürlich auch Minze, Zitronenmelisse oder was einem sonst so einfällt.

Super Thema und tolle Ideen. Danke Euch.
Jetzt kann ich wieder meine Eismaschine aus dem Keller raus holen.

Hey ihr Lieben,

was ich im Sommer gerne mache mit einem Standmixer ohne Eismaschine:

200g TK Obst nach Wahl, 150g Soyajoghurt und 10g veganem Proteinpulver, kann man muss man nicht.
Entweder direkt verzehren oder für Eis am Stiel geeignet.

Mit frischem Obst ist das auch ein schöner Smoothie zum Frühstück.

Ich liebe „Nice Cream“ (Banana-Ice Cream), dafür braucht man lediglich ein paar gefrorene Bananen, einen guten Mixer und je nach Lust und Laune gefrorene Früchte, reinen Kakao, Erdnussmus,… Ich liebe es mit Erdnuss und Kakao und esse es jeden Sommer - geht leicht, ist sogar halbwegs gesund und ist wirklich super lecker (mag man kaum glauben, aber man schmeckt die Banane nicht mehr heraus).

Erster Versuch, Eispralinen herzustellen.

Grundmasse mit ungenauen Mengenangaben:

Eine Dose Kokosmilch
2-3 Bananen (je nach Größe)
4-5 große, weiche getrocknete Datteln
geröstete Mandeln, gemahlen
Zimt, Cardamom, Piment, Vanille

Gut gemixt und in Eiswürfelformen gefüllt.

(Den Mixer habe ich danach mit Cashewdrink und noch einem halben Löffel Kakaopulver "vorgespült". Leckerer Kakao.)

Edit: Heute, einen Tag später, habe ich die Würfel überzogen mit einer Mischung aus einem Teil unraffiniertem Kokosfett und zwei Teilen 50%iger Zartbitterschokolade.

(Den Rest dieser Schokimischung in Fläschen gefüllt. Die kann man dann leicht erwärmen und als "Knacksauce" auf Eisbecher geben.)

Dann einen Teil mit rosa Pyramidensalz, einen Teil mit gehackten Mandeln und einen Teil mit gehackten, gerösteten Pistazien dekoriert.

Die mit Salz sind definitiv die leckersten. Hätte ich bei den anderen auch zusätzlich machen sollen. 😃

Vorm Servieren ca. 10 min antauen lassen.

Die zweite Variante ist im Tiefkühler.

Wie sie schmeckt, verrate ich euch morgen oder übermorgen.

Diesmal:
1 Dose Kokosmilch (versehentlich fettreduzierte gekauft)
2 Bananen
5 große weiche getrocknete Datteln
1 VOLLER Eßlöffel Erdnussbutter
geröstete, gemahlene Mandeln, Zimt, Cardamom, Piment, Vanille
Und diesmal leicht zerkleinerte rosa Pyramidensalzflocken direkt in die Masse

Ich hoffe, dass mit letzterem die Konsistenz noch besser wird und sich damit das Antauen erübrigt. Bin gespannt.

In München gibt es den Eisbrunnen, eine sehr leckere vegane Eisdiele. Die Chefin hat ein super Buch über veganes Eis rausgebracht. Die Herstellung von veganem Eis war ihre Masterarbeit.

Im Buch befinden sich nicht nur 120 sehr geile Eisrezepte sondern auch Rezepte zu verschiedenen Basis-Eisen auf denen sich dann eigene Rezepte aufbauen lassen.
Mit Erklärung wie verschiedene Zucker eingesetzt werden können.

Eismaschine ist ein muss. Eine mit Kompressor zu empfehlen, denn es entsteht sofort der Wunsch in die Massenproduktion einzusteigen.

Im Buch sind die Sorten nach Jahreszeiten sortiert.

Ich hatte eine Sommersorte ausprobiert, Joghurt Erdbeer-Schoki. War sehr easy herzustellen.
Es werden aber für alle Eissorten 2 Bindemittel benötigt, entweder Xanthan, Joahnisbrotkernmehl, Guarkernmittel oder zur Not Speisestärke.

https://www.genialokal.de/Produkt/Lucy-Allary/Die-vegane-Eis-Bibel_lid_49371625.html