Hauptgerichte

... heute als Hauptgericht gezaubert. (Einfach so komponiert, ohne Chefkoch).

1 rote Paprika, 350g frische Champignons,1 rote Zwiebel, ein paar Brokkoli,
2 Knoblauchzehen, im Pflanzenfett gedünstet, etwas vegane Schlagcrème.
Dazu Spirelli aus Hartweizen.

Jetzt mal ganz ohne Foto Kartoffel mit wildkräutersalat oder Kartoffelstampf mit mandelmilch, Salz und Pfeffer und frische Kräuter als Salat mit gutem Essig und Öl. Sehr lecker.

RoteLinsenNudeln mit Käsesahnesoße

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen... beides klein schneiden und anbraten
1 Packung Blattspinat
1 Sojasahne
Nach Geschmack Salz, Pfeffer, Räucherpaprika, Hefeflocken und den Rest Wilmesburger Pizzaschmelz, der im Kühlschrank rumliegt, dazu, alles gut durchrühren, fertige Nudeln drunter... yummie!

Mal aus dem Stand noch ein Gericht von mir
Bulgur, Kichererbsen, Orangensalat mit Lupinenschnetzel
Die Menge Bulgur kommt natürlich immer auf die Menge der teilnehmenden Personen an deswegen variiert auch die Menge OSaft
Allerdings würde ich immer eine Mischung 2/3 O zu 1/3 Gemüsebrühe nehmen
Ganz normal ansetzen und gar ziehen lassen.
In den Salat kommen zusätzlich Koriander, Petersilie, Löwenzahn und wer mag weiter bittere Kräuter ich mag da noch ne Menge mehr gerne auf Anfrage
Dann mexikanische Minigurken, Salz, Pfeffer, Weißweinessig und Öl
Wer mag kann auch zur Intensivierung Orangenzesten dazu geben. Durchziehen lassen fertig.
Die Schnetzel in der Pfanne anbraten, auch auf dem Grill möglich den Salat ziehen lassen fertig
Gerne auch warm genießen mögen übrigens auch Kinder gerne auch wenn man es kaum glauben mag.

Gemüsekrams mit Bohnenspaghetti in Knobi-Olivenöl an next Level 😄

Ich wollte euch noch die Minigurken zeigen

... dass heißt, es lag noch rum und musste fort.

Da war noch eine rote Paprika, ein paar Möhren, eine Knoblauchzehe und sonst nichts, weil entgegen der Planung, vom gestrigen veganen Essen keine Reste für heute übrig waren.

Frische Champignons waren nicht vorhanden, so dass eine Dose herhalten musste.

Also erst Zwiebel und Champignons angedünstet, dann Möhren, Knoblauchzehe dazu und mit Kräutern, Pfeffer, Salz und Sojasauce gewürzt. Zum Schluss die Paprika und etwas vegane "Sahne" hinein und ein paar Bratkartoffeln extra als Beilage, fertig.
19:00 Uhr und wir sind immer noch satt.

Freizeitknipser: Rot

Heute gab es Kartoffeln bunt gemischt und rote Beete.
Kartoffeln mit Pastinake und Petersilienwurzel in Genüsebrühe kochen und stampfen, Salz und Gartenkräuter zum würzen benutzen rote Beete klein schneiden und drunter mischen .
Petersilienwurzel ist mir sonst nämlich zu süß. So schmeckt es auch mir.
alle drei im Verhältnis 4:2:1

Apfel,Räuchertofu, Zwiebeln und kandierten Walnüssen #sirplus hat mich inspiriert. Die Biovegane Abobox ist echt super!
Ui das ist ein langer Link! https://www.chefkoch.de/reze … CTA&utm_campaign=Sharing-iOS

Vegane Matjes...

...als ich pappsatt war, ist mir eingefallen, dass ich vergessen hab, ein Foto zu machen - es war superlecker!

Folgendes hab ich abgeändert: einen ganzen Becker Sojade-Jogurt, einen Becker Vega-Creme, nur eine halbe Sahne.

Das nächste Mal werde ich die Auberginen nach dem Kochen und nach der Marinade ausdrücken, da sie zu "saftig" waren. Auch werde ich etwas weniger Essig und mehr Noriflocken nehmen.

https://www.sevencooks.com/de/rezept/auberginen-matjes-14811

Tzatziki vom Griechen …

Wir brauchen 400 oder 500gr Soja - Jogurt.
Eine halbe Salatgurke
3-5 Knoblauchzehen
Essig
Olivenöl
Salz
Pfeffer …

Erst die Gurke mit einer groben Raspel klein machen. Dann die Knoblauchzehen pressen und dann den Jogurt dazugeben. Essig und Olivenöl dazugeben (je nach Geschmack … ich mache es nach Gefühl) und dann Salz und Pfeffer dazugeben.

Fertig ist das Tzatziki …

Variationen:
Die Griechen benutzen anstatt Pfeffer, Dill.

Die Anzahl der Knoblauchzehen kann variiren, je nachdem, wie groß sie sind. Ich benutze lieber etwas mehr als zu wenig … aber dann bin ich halt eher allein …

Und einige pressen den Sud von den Gurken und dem Jogurt durch ein Küchentuch ab - dadurch wird es etwas fester. Ich mache es nicht und es schmeckt trotzdem …

Viel Spaß damit …

(Passende Beilagen: Pommes oder Salat …)

Lieben Gruß,
Kal

... ohne Rezept, einfach so nach Schnauze komponiert, aber alle soooo lecker.

Seien es dicke Bohnen, Kichererbsen, Röstkartoffeln, Paprika, Zucchini, Champignons, Blattspinat oder Brokkoli, es ist alles sehr schmackhaft. Meist mit ein paar Sonnenblumen- Pinien- und Kürbiskernen drin.

Super lecker ist auch das hier:
Sojaschnetzel in viel heißer Brühe eingeweicht, rote Currypaste 1,5 Tl, ¼ Tube Tomatenmark, 1 Knobi, 1 Zwiebel, Stück Ingwer in Kokosöl im Wok anbraten, dann die ausgedrückten Sojaschnetzel dazu, weitere Gewürze hinzufügen und kross braten (ich habe von Ankerkraut die Gewürzmischung Hähnchen drüber gestreut), nebenbei Reis kochen (im Reiskocher geht das wie von selbst), in einer weiteren Pfanne eine Hand voll Mandelhobel anrösten und beiseite stellen als späteres Topping, in den Wok eine Dose Kokosmilch (hatte ich nicht, daher ersetzt durch selbst gemachte Mandelmilch mit 300 ml Wasser und 2 Esslöffel Mandelmus) dazugießen, alles abschmecken und schlemmen. Dazu passt ein Salat, den hatte ich noch vom Vortag aus Oliven, Bedda, Tomaten, Salatherz, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Olivenöl.

... sind frei zusammengestellt mit Champignons, Würfeln aus geräuchertem Tofu, veganer "Sahne". VeganWorld: Dicke Bohnen

... ist auch, dass man viele Gerichte gut frei nach Gefühl zubereiten kann.

Heute nahmen wir was noch im Hause war.
Es reichte genau für 3 Personen.


1 Büchse Kichererbsen 400g
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
8 kleine 3cm große Tomaten
250g frische Champignons

... wie üblich gewürzt und mit ein wenig veganer "Sahne".

Die 3 Lauchzwiebeln hab ich in Chili-Olivenöl angeschmort, das Pesto ist von Rewe Bio und der leckere Parmesan-Ersatz hier https://www.eat-this.org/veganer-parmesan/

... natürlich vegan gefüllt.
An der Herstellung der Füllung experimentieren wir noch, denn auch diesmal ließ die Festigkeit leider wieder zu wünschen übrig.
Wenn wir es irgendwann schaffen, kommt das Rezept natürlich hierher.

Auf jeden Fall waren folgende Zutaten dabei:
Reiswaffeln
Zwiebeln
Sojaflocken
Kidneybohnen
Mais
Rapsöl

200g frische Champignons
200g Blumenkohlröschen TK
1 Zwiebel
4 dicke Möhren
1 Dose Tomatenstücke,
nach Bedarf
vegane "Sahne"
Haferdrink
Gewürze

dazu Fussili.

Etwas war übrig, und ich mischte ein paar saure Gurkenhappen, und rote Beete aus dem Glas dazu.
Das kommt beim nächsten Mal gleich mit rein.

Schmeckt etwas wie Filetgulasch Stroganoff.
Nur, dass das garnicht dabei ist.

Liebe Grüße
Lotharerich

Übrigens, Elvira kocht, ich kann überhaupt nicht kochen, nur handlangern.

Hmmmmmm lecker, vielen herzlichen tierischen Dank an Euch!!

Hefeschmelz auf die Schnelle: 2 Esslöffel Mandelmus mit etwas Pflanzendrink deiner Wahl vermischen, Salz und Kurkuma dran, mit Hefeflocken andicken - fertig. 1 Rolle Blätterteig aufs Blech, den Hefeschmelz drauf streichen, 2 Zwiebeln und Räuchertofu in der Pfanne brutzeln, draufschmeißen, dann wie es beliebt mit Champignons, Tomate oder sowas garnieren, bei ca 180 Grad ca 15 Minuten in den Ofen, Rucola drüber werfen und

oh mann ich muß doch abenehmen....

Es gibt bei uns im Kühlregal (z.B. Edeka) auch schon veganen Flammkuchen von Tante Fanny, auch in der Dinkelvariante.. sehr lecker!