Ausrüstung zum Kochen

Ich selbst verwende ein schmiedeeisernes Metallgestell, das vermutlich mal zum Warmhalten von Tee gedacht war um meine Pfanne ins Feuer zu bringen. Daneben verfüge ich noch über eine Keramik-Grape für Suppen / Eintöpfe oder auch Sauerkraut. Im Grunde reicht dies schon für vielfältige Gerichte. Im Lager gibt es aber auch ein Dreibein mit Grillrost und Gulaschkessel. Liefert im Grunde die gleichen Möglichkeiten, hat nur etwas mehr Fassungsvermögen.

Bei den Gerichten versuchen wir schon auf authentische Möglichkeiten zu achten: Wir verzichten z.B. auf Kartoffeln, Tomaten, Mais, etc. - suchen auf Märkten aber auch immer gern in anderen Lagern nach solchen Anachronismen.
Die Gerichte werden aber nicht nach festen überlieferten Rezepten gekocht - die sind je nach Zeit auch schwierig zu bekommen, da die Tratition der Kochbücher eigentlich erst im Spätmittelater startete. Daher wird eben aus dem Möglichkeiten "rekonstruiert". Solange Mehl und Eier verfügbar waren gab es vermutlich schon Pfannkuchen. Eintöpfe aus Kohl, Lauch und Wurzelgemüse werden auch verbreitet gewesen sein - der Käse-Lauch-Eintopf mit Hack ist einer unser Klassiker.
Sauerkraut war auch bekannt und brachte bereits den deutschen Hanse-Händlern den Spitznamen "Krauts" ein.

Einfachen Zubehör gibt es auch bei den einschlägigen Pfadfinder Ausrüstern
Die haben die Maektlücke für sich entdeckt

Bei den Gerichten neben Brot eben ganz besonders Breie - Also auf Basis von Schrot

Kann man mit Früchten recht lecker hinbekommen auch für Kids

Ansonsten - die alten römischen Bücher zum Kochen mal durchlesen

Hier ist mal ein Bild von Pfanne und Grape, das Gestell ist hier nicht drauf, da das Rost verfügbar war:

Wir haben gusseiserne Pfannen und Töpfe in verschiedenen Größen, dazu auch (nicht A aber praktisch) einen ungarischen Gulaschkessel.
Als Feuerstelle haben wir zwei verschieden große schmiedeeiserne Gestelle, die völlig zerlegt werden können.
Sowohl die Feuerschale, als auch das Gitter kan in der Höhe verstellt werden.
Zusätzlich gibt’s einen großen Spanferkelgrill.

Für's Lagern schmiedeeisernes Dreibein mit Rost, Gusseiserne Pfanne(n), Dutchoven und Stahltopf sowie eine Emaillekanne für Wasser und ... ich gestehe... Kaffee Daneben ein paar feuerfeste Keramiktöpfe (gibt es im sortierten Tapas-Zubehörhandel), Holzlöffel und Holzpfannenwender. Und ein paar wunderschöne geschmiedete Messer.

Foto von unserem Mittelalter-Lager mit Kochstelle:
Bild "Mittelalter - unser Lager" von raubkaetzchen70

Bei den Zutaten versuchen wir uns schon an dem authentischen, sehen es dann aber auch wieder nicht ganz so streng. Wenn jemand was aus dem Garten mitbringt oder gerne mag, was es nicht gab, dann sehen wir zu, dass es nicht ganz so offensichtlich zu sehen ist. Aber da wir auch nicht auf A-Märkten unterwegs sind, ist es mehr tolles Hobby und Auszeit aus der Digitalen Welt als Living History. Wobei ich es immer bewundere, wenn jemand sich das große A als Ziel gesetzt hat.

Daheim dann auch gerne mal zwar über dem Feuer mit schmiedeeisernem Gestell, aber mit dem Kazan aus Aluminium:
Bild "cooking on fire" von raubkaetzchen70

Ich koche gerne über Feuer und grille auch gerne. Daher kann ich euch da gut verstehen. Und darüber hat auch der Dutchoven Einzug bei mir gehalten. Ebenso wie der Kazan.

Gerne probiere ich da die verschiedensten Rezepte aus und habe auch etliche Kochbücher, die sich mit dem Thema beschäftigen.

Leider keine eigene Feuerstelle.
Aber zu Weihnachten ist ein Dutch ganz oben auf der Wunschliste.

Durfte aber schon diverse Eintöpfe aus dem Dutch probieren.
Also Eintöpfe gehen immer.

Also ich hab schon mal auf ner kleinen 4-eckigen Feuerstelle so gekocht, das ich einen "3 Platten Herd" hatte. Meine Nudeln habe ich dabei in einem Wasserkocher gekocht um Platz zu sparen :-D. Da ich froh bin mich auf nem Lager überhaupt ernärt zu bekommen (zumindestens mit warmem Essen) ist mir da aktuell die Authentizität (noch) fast egal.

In der Wikinger-Darstellung verwende ich neben genieteten Töpfen gerne Specksteintöpfe (nach Fund) ... besonders zum Frittieren sind die super

Die Rezepte, die Ihr verwendet, könnt Ihr dann gerne hier einstellen:

Mittelalterfans: Mittelalterliche Rezepte

Hatte Pedi das gemacht?

Er ist der König des Specksteins
Aber meinen eigenen habe ich mir (mit seinen Tipps) gefertigt

Work in progress ...

Einige Koch-Gerätschaften...

Topf und Deckel sehen sehr gut aus ... aber die Grubenbrand-Keramik ist der heimliche Star

Kochgeschirr kann auch ganz anders aussehen ... Flammlachs vom Brett und indirekt gegrillte Entenbrust am Haken ...

Entstanden sind beide Aufnahmen in Ratzeburg beim "Racesburg Wylag". Wo Topf und Geschirr herstammen, wissen wir also leider nicht.

GUss eiserne Pfanne. Oder auch gerne. Ne Wok .

Kochen tu ich alles mögliche an Speise
Von Schnitzel , Eintöpfe , braten. Also alles was man heute auch kocht. Meine Küche ist jedoch auf ,Show ausgelegt und auf Verpflegung.

Hi ihr, Nun Koch quasy. Jedes Wochenende im Gusseisen pot über dem Feuer

@*******rank So einer fehlt mir noch in meiner Feuer-Koch-Kollektion. Die finde ich faszinieren und sehen toll aus. Du scheint begeisterter Fan von den Potie zu sein.

Wow, das sieht schon sehr nostalgisch und beeindruckend aus. Ist bestimmt sehenswert dir dabei zuzuschauen. Geile Sache.

, ist immer wieder interessant, hab auch einen größeren der bis zu 80 Personen reicht.
Koch das gern, und spiele neben bei mit und an der zoffe

Da sämtliche heute verfügbaren Obst- und Gemüsesorten im Mittelalter so noch nicht existiert haben, haben wir uns inzwischen die "authentischen" Gerichte abgewöhnt. Denn auf Getreidebrei den ganzen Tag (bei unserer Darstellung wohl das authentischste Essen) haben wir irgendwie auch keinen Bock. Bei uns gibts, was grad im Garten reif ist