Was kommt auf den Tisch vegetarisch/vegan

Schöne Rezepte und Ideen habt Ihr hier! Klasse, was da alles gepostet wird!

Den Ausrutscher mit der Wurst im Kartoffelgulasch hab ich in den passenden Bereich verschoben

Klingt gut, aber warum industriell hergestellter veganer Speck?
Ein paar knusprig gebratene Zwiebeln für den Geschmack reichen doch, oder nicht?

Das ist mir mit dem Veganen auch noch nicht so verständlich. Wenn man nichts Fleischliches will, warum dann fleischliche Ersatzprodukte mit dem gleichen Namen... nix versteh....

Ich kann es schon verstehen, weil man das erlernte Mundgefühl und Herzhafte vermisst.

ZB Speck betrachte ich auch als eine Art Gewürz, was einen herzhaften Geschmack erzeugt, der sich so nicht durch Ersatzprodukte erzeugen lässt, wie zB bei einer Carbonara.
So mache ich bei Bedarf Ausnahmen bei der fleischlosen Ernährung…

Ja, Austernpilze! 👍

Vegane Kichererbsen-Dinkel-Pancakes mit veganem "Bacon" und einem Hauch Ahornsirup.

Wie dieser Thread zeigt kann auch vegane Küche durchaus Sexy sein. So zumindest empfinde ich das gezeigte hier. Auch wenn ich es für mich nicht ausschließlich mag.

In Olivenöl sautierte mediterran gewürzte grüne Bohnen und Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, etwas Chilli mit Edamame-Spaghetti und einem TL Tomatenpesto (wenn man das weglässt oder durch getrocknete Tomaten ersetzt ist das Gericht sogar vegan)
ca. 500 kcal/37gr. Eiweiß

Den restlichen Pancake-Teig in etwas Pakorasähnliches verwandelt, indem ich Zwiebel, Karotte, Kartoffel und Weißkraut reingeschnibbelt und etwas nachgewürzt hab.

Wenn Resteverwertung eskaliert.

Vegane "Schlachtplatte".

Das in der Mitte hinten ist der Lotao Jackfruit Burger - absolute Anti-Empfehlung. Während auf der Seite was von "knusprig braten" und "knackiger Textur" steht, hat das Ding trotz viel Geduld und immer mehr Hitze, die Konsistenz nicht verändert. Und die war durch und durch knatschig, feucht, unangenehm. Geschmack - äh, kaum vorhanden. Ich habs dann mit ner großen Ladung Senf bedeckt und runtergewürgt.

Wohingegen mich der vegane "Bacon" von Edeka voll überzeugt hat.

Ja, es ist die Marke, die "Edeka" heißt.

Könnte gut sein, dass der dem "Billy Green" entspricht. Den hatte ich noch nicht, aber er wird von vielen gelobt.

Die Greenforce-Sachen finde ich ganz ok bis gut. Aber so richtig überzeugen sie mich auch nicht. Meine eigenen Kreationen finde ich da um Längen besser. Für ne schnelle Anrührnummer sind sie aber durchaus ok. Hab noch einiges davon im Vorratsregal.

Mangoldauflauf mit Fetakäse und gebratenen Champignons

Angebratener Tofu Natur mit Zoodles und Konjaknudeln, mit Sojasauce, Ingwer, Limettenschale und Lauchzwiebeln abgeschmeckt.
Ca. 300 kcal/25 gr. Eiweiß

Welche Marke? Und taugen die was?

Bin noch dabei, mich durch Ersatzprodukte durchzutesten.

Eigentlich wollte ich es heute nicht fotografieren und teilen, weil einfach schnell zusammengerührt.

Dann den ersten Bissen probiert und es schmeckt so sensationell, dass ich doch noch n Foto gemacht hab.

Mal sehen, ob ich noch alles zusammen bekomme, was an diesem Zwischending zwischen Sauce und Pesto dran ist.

Öl, fermentierter Knoblauch, TK-Spinat, veganer Schmand, Zitronensaft, Zitronenschale, geröstete, gehackte Cashews und Sonnenblumenkerne, Gomasio, Topinamburgranulat, Hefeflocken, TK-Kräutermischung, Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, Muskat.

Ah, ok, die hab ich auch da. Nachgewürzt sind die ganz gut. Zum Panieren war ich aber bisher zu faul. 🙂

Ich hatte mal Seitan als Filet-Ersatz probiert. Ich muss sagen: Pappdeckel ist köstlich dagegen.

Aber lasst uns mal über Erfahrungen mit Fleischersatz einen eigenen Feed machen.