Vegetarisches

Das klingt ziemlich lecker, obwohl ich bekennender Carnivore bin. Mag auch daran liegen, dass wir sowohl Spitzkohl als auch Pastinaken-Pürree mögen. Auch den Zitronenabrieb kenne ich von einem Kohlrabipürree (das so sehr gut zu geräucherter Forelle passt).

Sehr gute Idee, diese Rubrik aufzumachen, da ich auch immer mal auf der Suche nach fleischlosen Alternativen bin.... und immer nur Kaiserschmarrn ist auch doof.

Nudeln quattro formaggi
obenrum schön knusprig

Es gibt ganz hervorragende fleischlose Rezepte (lebe seit numehr 5 oder 6 Jahren ohne Fleisch und bin offensichtlich nicht verhungert)

Das Rezept habe ich zum Beispiel schon mehrfach gemacht und kann es empfehlen:

https://ellerepublic.de/suesskartoffel-erdnuss-eintopf/

Natürlich gibt es auf der Seite noch weitere Rezepte.


Bei Yotam Ottolenghi gibt es auch tolle Rezepte (mit und ohne Fleisch).

Da war ich leider bei den Erdnüssen raus....

Aber ich habe eben den Essensplan für die neue Woche geschrieben und so wie es aussieht kommen da ganz simple Käsnudeln drauf: Bandnudeln kochen, Streukäse dran, durchrühren, Salat dazu - fertig.

Kässpätzle würden mir auch noch einfallen.

Und dann der hier beliebte Kartoffelhaber (Pfannenrösti): Pellkartoffeln zubereiten, reiben (oder durch eine spezielle Quetsche drücken), salzen und in eine große Pfanne mit heißem Fett geben, Hitze reduzieren und wenn die Kartoffelmasse oben auch warm ist mit Käse nach Wahl bestreuen. Servierfertig, wenn der Käse zerlaufen ist. Dazu passt frischer Salat.

Meine Tochter (Vegetarierin) ist das Wochenende da. Daher gibt es heute Backofenspaghetti mit Feta und Tomaten und morgen probiere ich den Spitzkohl mit Pastinaken-Pürree von @**e vom EP mal aus. Das Petersilienöl steht gerade auf dem Herd...

Hier gabs heute Tortilla de Patatas, leider beim umdrehen mittig etwas kleben geblieben. Dazu gab es vegane Garnelen, die waren okay, muss ich aber nicht zwingend nochmal haben. Gurkensalat heute gestückelt mit etwas Öl und Sojasauce.
Optisch alles nicht aufregend, geschmacklich hingegen sehr gut.

Ich hatte das Rezept zwar von einer anderen Seite, aber inhaltlich das Gleiche:

https://www.chefkoch.de/rezepte/2901011442430386/Salat-mit-Suesskartoffeln-Feigen-und-Ziegenkaese.html

Keine Ahnung, was das Wort "Salat" in der Beschreibung zu suchen hat, ist ein ganz normales Gericht. Schon oft gekocht und damit bisher ALLE begeistert (nicht weil meine Kochkünste herausragend wären, sondern weil das Rezept an sich einfach geil ist)

Der Spätzlevorrat wird aufgestockt.

Bisschen Vitamine

Mandarinen- und Zitronensaft, Mango, Apfel, Stangensellerie, Grünkohl, Spinat

Reste Essen .. Ofengemüse, gemischter Salat, Kartoffelbrei , Bärlauchbratling und Hintergrund grad noch zu sehen vegetarische Frikadelle

Heute spontan alles an Grünzeug zusammengekocht, Reste verwertet und etwas erstaunlich gutes produziert.

Möhrensuppe 80% mit Porree, Mais, Erbsen, dicken Bohnen, jeweils ne gute Hand voll, Olivenöl, etwas Knofi, Chilli und Rauchsalz....
erfüllt sehr lecker die Bedingungen "nur weiches"

Heute gab es .. Risotto mit Möhrengrünpesto und Fenchel. Damit wurden Kohlrabiblätter gefüllt (bisschen wie gefüllte Weinblätter), gegart mit gegrilltem Gemüse in Tomatensauce und Kichererbsen.. sehr lecker das ganze

10 Minuten Tofu

Pastinaken - Blinis, rote Beete und Cashew - Dillsauce

Habe vor kurzen ein Purpel Curry gemacht mit Kokosmilch und viel Gemüse.
So lecker

BBQ Tempeh mit Kartoffelstampf , verfeinert mit Bärlauchbutter. Ofenchampignons, Spargel, Grilltomaten

Gestern wurden Reste verwertet.
Ich hatte noch Champions und Pakrika die gerne verwendet werden wollten.
Daraus wurde mit Schalotten und Knoblauch eine leckere Sauce gekocht und Frühlingszwiebeln für die Optik.

Süsskartoffel, Möhren, Zucchini, Zwiebeln und die Reste einer Lauchsuppe wurden zu einem Risotto verarbeitet. Abgelöscht mit Prosecco (Rest) und gepimpt mit Käse ..
am Ende war es würzig und schlotzig wie gewünscht.
Dazu gabs Like Meat ..

Auch im Wohnmobil der Klassiker !

Ricotta, Ei, Spinat, Tomatensauce. Ein Klassiker der italienischen Küche

Weisser Spargel mit Sauce Hollandaise/ low carb

Heute gab es Spagetti mit selbst gemachten Berlauchpesto und Spagel.

Gelbe Tomatensuppe , eingeweckt im letzten Jahr mit Tomaten aus eigenem Anbau.
Dazu Chili-Chabata Brotwürfel und cremiger Schafskäse