Salate zum satt essen

Hallöchen,

wer möchte sich nicht reuefrei satt essen? Ich habe Salate immer gern gehabt, aber seit ich (erfolgreich) etwas mehr auf meine Kalorienzufuhr achte, habe ich Salate ganz neu als Sättigungs-Garanten für mich entdeckt - zumindest in den entsprechenden Varianten. In der Kalorien-pro-Gramm-Rangliste stehen Gemüse ja nun mal ganz oben kurz nach Leitungswasser, aber man mag ja nun auch nicht ständig Möhren nuckeln…

Seither macht es mir großen Spaß, blitzschnelle und dumm-einfache Salatrezepte auszuprobieren oder einfach auch aus meinen Lieblingsgemüsen (ich habe seitdem tatsächlich einige neue!) zu "erfinden".

Wenn ihr mögt, postet hier mit mir eure schnellen, einfachen Salate, von denen man nicht zu viel essen kann.

Ich beginne mit dem Ideengeber des heutigen Abends:

Krautsalat mit Apfel und Fenchel
(π × um 70 kcal / 100 g)

¼ kleinen Kohl (weiß, rot, spitz, chinesisch… egal)
2 Äpfel
1 Fenchelknolle
1 Möhre
2 Walnüsse oder eine kleine Handvoll Mandeln

optional:

Weißweinessig oder Zitronensaft
Wasser
½ TL neutrales Öl (Rapsöl)
Salz
Pfeffer
Süßungsmittel deiner Wahl (ich nehme mein Erythrit-Stevia-Mix)
Kümmel, Anis, Koriandersaat gemahlen (Brotgewürz geht auch)
½ TL Verdickungsmittel (ich nehme Carob*)

*) und nenne das so weil es viel kürzer ist als Johannisbrotkernmehl

Den Kohl fein runterschneiden und ggf. etwas salzen. Fenchel vierteln und ebenfalls von der Spitze her ganz fein runterschneiden. Hobeln, häckseln oder "dicen" geht natürlich auch – macht was ihr wollt! Möhre und Apfel fein stifteln. Die Nusskerne ebenfalls einfach fein schneiden oder hacken.

In einer Schüssel ggf. die gewünschten Dressingzutaten ganz nach eigenem Belieben zu einem Dressing mischen. Ich füge übrigens etwas Johannisbrotkernmehl dazu, weil es dann besser am Salat haftet und nicht nur in der Schüssel unten liegt. Das macht sonst das Öl, aber damit wollen wir ja sparsam bleiben - auch wenn ein paar Tropfen in diesem Salat wichtig sind wegen der fettlöslichen Vitamine etc.

Salat dazu, mischen, feddich.


Kann etwas ziehen, muss aber nicht. Reinhauen.

Dazu passt, wer mag, ein Harzer Ziegenkäse oder Geflügel (fürs Protein).
Was würden die Veganen dazu empfehlen?

Schmackhafte Grüße!