Entenbrust vom Direktgrill

Entenbrust ist immer lecker :). Doch den Geruch beim Anbraten muss ich nicht in der Küche/Wohnung haben. Wohl dem, der einen Direktgrill hat, denn damit bleibt der Geruch draußen. Und so gelingt narrensicher eine rosa Entenbrust (narrensicher!):

Entenbrust vom Direktgrill

Entenbrust (Menge nach Belieben, eine reicht meist für 2 Pers.)
Salz, Pfeffer
Gusseiserne Pfanne/breiten Topf
Direktgrill
Backofen



Entenbrust auf Zimmertemperatur bringen, sorgfältig parieren, die Fettseite vorsichtig kreuzweise einschneiden ohne das Fleisch zu treffen. Vorder- und Rückseite salzen, pfeffern und gut einreiben.

Den Backofen auf 70 Grad O/U-Hitze vorheizen.

Den Grill anstecken, die Pfanne auf den Grill setzen. Sobald der Grill die mittlere Temperatur erreicht hat die Entenbrust mit der Hautseite in die Pfanne legen und viereinhalb Minuten braten, dann wenden und auf der Fleischseite dreieinhalb Minuten braten.

Die Brust vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln (Topf mit Deckel geht auch) und für fünf Minuten in den Backofen legen – fertig ist eine Entenbrust medium.