Brot selber backen

Kartoffelbrot (nach Siegerländer Rezept)

750 g grob geriebene rohe Kartoffeln (festkochend)
750 g frisch gekochte und gestampfte Kartoffeln (festkochend)
1000 g Mehl
1 Päckchen Hefe
250 mL Milch
1 Ei
Salz (Im Rezept waren 2 Essl. angegeben, mir reichten 2 Tl.)

In eine Kuhle im Mehl (hier Weizen/Roggen 1:1) wird das Päckchen Hefe gegeben und die Hefe mit 250 mL Milch eingeschlämmt. Ich habe den Vorteig ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach werden die gestampften frisch gekochten Kartoffeln mit dem Ei und dem Salz untergearbeitet und anschließend die geriebenen rohen Kartoffeln. Sehr gut duchmischen und kneten. Auch wenn zu Anfang die Milch nicht zu reichen scheint, zuletzt wird ein glatter Teig erreicht. Falls er klebt, noch was Mehl nehmen.
Der Teig wird in eine Kastenform (30 cm * 10 cm * 10 cm) gefüllt und noch mal 30 Minuten ruhen gelassen. Gebacken wird 90 - 120 Min bei 200 °C.

Guten Appetit.

(P.S.: Ich habe mich an die Mengen im Orginalrezept gehalten, das Brot macht notfalls viele Leute satt! Es ist recht mächtig. Gut schmeckt es mit süßem Brotbelag wie Marmelade.)

Popcorn nach Kinobesuch oder Karneval übrig?

Dann backt doch mal ein Popcorn-Brot!

400g Mehl (Weizen, Dinkel mit unterschiedlicher Nummer möglich)
75 g Popcorn (mit dem Mixer zerkleinern. Vorsicht spritzt und staubt sehr, am besten Abdecken!
100 g Kefir oder Joghurt
200 mL Wasser
20 g Frischhefe
20 g Zucker
1 TL Salz

Teig kneten (ggf. Wasser oder Mehl zufügen, je nach verwendetem Mehl) zu festem Brotteig
ca. 20 min gehen lassen
Teig noch mal kneten (ggf. Wasser/Mehl zufügen) zu festem Brotteig
Im bemehltem Gärkörbchen (oder auf dem Backblech) noch mal ca. 20 min gehen lassen.
Wenn im Gärkörbchen gehen gelassen, Teig auf Backblech (mit Backpapier) stürzen.

Bei 240 °C ca. 50 min backen (Garprobe), danach noch 25 min im ausgeschaltetem Backofen ruhen lassen.
Man kann auch Brötchen aus dem Teig machen, dann ca. 25 min Backen.

Alternativ kann man auch Schinkenwürfel zugeben, oder statt ZuckerVanillezucker.

Laßt es euch schmecken.


Ich backe inzwischen mein Brot immer selber und habe schon sehr viele Rezepte erfolgreich probiert. Es schmeckt einfach besser als vom Bäcker und ist viel abwechslungsreicher.