Sushi selbst gemacht

Mal wieder mit Sushi probiert
Töchterle hat es sich gewünscht

Guten Morgen meine Lieben, ich brauche jetzt noch mal euer schwarmwissen. Ich habe immer Probleme, welchen Lachs ich nehmen soll jetzt habe ich das letzte mal einen Wildlachs aus der Tiefkühltruhe genommen, der war aber furchtbar grau und hat auch nicht wirklich geschmeckt. Was verwendet ihr denn bitte möglichst konkret? Danke schön

Wir nehmen nur frischen Lachs aus der Frische-Fischtheke, der schmeckt unserer Ansicht nach am Besten.

Liebe @****med

nimm am besten den Lachs aus der Frische-Theke in Sashimi-Qualität (siehe Zitatkasten), falls er nicht vorrätig sein sollte, hilft vorbestellen (frischer Fisch aus der Frische-Theke ist normalerweise nicht zum Rohverzehr geeignet, da gibt es Vorschriften einzuhalten bzw. muss das gekennzeichnet sein)

anstelle, wenn es mal schnell gehen muss, greife ich auch schonmal zum verpackten Frühstückslachs oder "graved" Lachs in Scheiben... allerdings nehme ich diesen dann nur für Nigiri-Sushi bzw. on top auf Sushi-Rollen

Ganz richtig, der Fisch muss in "Sushi-Qualität" sein. Wenn man danach an der Fischtheke fragt, sollte man die richtige Antwort und hoffentlich auch Fisch bekommen. Gibt es nämlich wirklich nicht überall. Oft ist der Lachs auch an den Frischtheken nicht dementsprechend "sicher".
Gottseidank gibt es bei mir in Düsseldorf viele japanische Supermärkte die in dieser Hinsicht top ausgestattet sind. Aber das Glück hat nicht jeder.

Hach ja... ich beneide euch Düsseldorfer ums japanische Viertel und die vielen tollen Sushi-Restaurants - wirklich...

Jahre ist's her, meine erste Heranführung an selbstgemachtes Sushi. Wissen muss man auffrischen, daher:



Ich habe mich auf insgesamt 3 Zutaten beschränkt und 2 Varianten (Sake & Veggi Maki).



Optisch noch weit weg von perfekt, aber definitiv lecker.

wow, das sieht klasse aus und ist dir super gelungen @******wen

Wie hast du deine Sushi ohne Bambusmatte so gut rollen können?

Mit ganz viel Fingerspitzengefühl