Spinatfüllung – Variante langer Tag in der Küche.
Spanakòpita.
2 Ofenbleche
Meine Variante mit Butter und Porree anstatt nur Öl.
150g Butter,100ml Olivenöl, ca.170g Porree, 500g Blattspinat, 3-4EL frischer Dill,
400g griechischer Feta, 2 Eier, 40ml Milch, Filoteig (2 Päckchen je 450g ca. 12 Blatt)
Pfeffer schwarz frisch gemahlen, Salz.
Filoteig im Kühlschrank auftauen.
50g Butter 50ml Öl im Topf erhitzen
170g Porree geputzt in fingerdicke Ringe schneiden zufügen und im geschlossenen Topf 20 min. glasig dünsten. Gelegentlich umrühren.
Von der Kochstelle nehmen und im Topf abkühlen lassen.
Spinat waschen, abtropfen und grob hacken. Dill mit Stängel fein hacken. Feta zerbröckeln,
50ml Öl 1 Ei geschlagen und alles in einer großer Schüssel vermischen, mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Porree (kalt) zufügen und vorsichtig vermengen.
100g Butter im Topf zerlassen. Pinsel bereit stellen.
1 Ei mit 40ml Milch verquirlen. Pinsel bereit stellen.
Jetzetle geht’s los. (war das Schwäbisch?)
Entweder arbeitet Ihr flott oder Ihr bedeckt die Teigblätter zwischendurch mit einem sehr leicht feuchtem Tuch.
Backoffen 170 °C vorheizen, Umluft.
Blech leicht Buttern.
Teigblatt ins Blech und erst mit der zerlassener Butter und danach mit dem verquirlten Milchei leicht bestreichen.
Teigblatt ins Blech, Butter und Milchei leicht bestreichen.
So weiter bis 4 Teigblätter im Blech sind.
¼ Spinatporreekäse grob verteilen und etwas Milchei beträufeln.
4 der Teigblätter wie zuvor und ¼ Füllung.
Restliche 4 Teigblätter und mit Butter und Milchei bestreichen.
2tes Blech wie das zuvor gelernte.
20-30 min goldgelb Backen.
