Hefeteig

Man ihn im Backofen bei 50 C° für eine halbe Stunde gehen lassen.Oder im Winter auf den Ofen stellen,wenn man einen hat.

Hier mal mein Rezept

5 g Hefe
300 ml kaltes Wasser
500 g Mehl
1/2 TL Salz

Hefe im Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen. Zum Wasser geben und mit den Händen zu einem festen Teig vermengen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zehn Minuten mit den Händen gut durchkneten. In einer bemehlten Schüssel den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen. Danach den Teig zu einer Rolle formen. Portionieren und noch einmal abgedeckt die Kugeln 1 Stunde gehen lassen.

Hihi,

merke gerade, das meine Art Hefeteig zu machen irgendwie "verwandt" ist mit anderen Top-Aktuellen Tätigkeiten hier .

Nachdem ich die Hefe mit etwas Zucker und ein wenig Mehl habe vorgehen lassen (Vorspiel), rühre ich den Teig schonmal grob mit den Knethaken zusammen (Spielzeuge) um ihn dann ausgiebig auf der Arbeitsplatte zu kneten (Verwöhnprogramm).
Die Zutatenmenge mache ich eher solala nach Gefühl (Gefühl).
Das ganze knete so lange, bis der Teig beim zusammenfalten nicht mehr reisst (Ekstase).
Und dann ab in den Ofen. Da wird's dann richtig *heiss*

Mehr Phantasie braucht's nicht. Euch allen ein schönes Wochenende!

das ist dann aber ein pizzateig...oder?

Ja, dass ist ein Pizzateig, den man auch als Basis für Foccacia, etc. nehmen kann.

ich mache den hefeteig immer nach einem rezept von meiner oma. anfangs hatte ich da au ch probleme mit abe rmittlerweile klappt es mit dem hefeteig das man ihn essen kann

Eigentlich sind bei mir alle Hefeteige immer gut aufgegangen.
Ist in der Regel vor Allem eine Frage von etwas Geduld.
Oft lasse ich sie auch lieber länger bei niedrigerer Temperatur gehen.

Ansonsten ergeben flüssige und nicht so flüssige Teige ihren Sinn.
Für Pizza bevorzuge ich einen gut knetbaren Teig und
für Brot einen sehr flüssigen.



Ich persönlich benutze einen gusseisenernen vorgeheizten Schmortopf zum Brot backen
(in dem sich die Feuchtigkeit bei geschlossenem Deckel in der ersten Backhälfte gut hält).

also..ich hatte ewig Probleme einen gescheiten Hefeteig hinzubekommen..bis ich es ganz entspannt angegangen bin bei einem Rezept von einer Kollegin.
Mehl in eine ca 30-45 cm Schüssel geben..eine Kuhle in die Mitte machen..um den Rand Butterflöckchen verteilen..mit wenig Platz zwischen den einzelnen Flocken..etwas Zucker auf die Butter am Rand verteilen..der Mehlmenge entsprechend Hefe in die Mitte verteilen..mit handwarmer Milch ein Vorstück in der mitte bereiten..bis halt langsam eine Reaktion zu sehn ist..dann alles gut verkneten..darf etwas klebrig an den Fingern sein..Tuch drüber..warm stellen..gehn lassen..und beim weiterverarbeiten evtl.etwas Mehl noch dazugeben..man entwickelt ein Gefühl für einen fluffigen Hefeteig..
klappt seither IMMER..

schön locker wird "von Hand geschlagener" Hefeteig auch, wenn man nicht die ganzen Eier nimmt, sonder nur Eigelbe ... ggf etwas Wasser dazu

ich hab eine bosch mum 8 die hat 1400W und ein fassungsvermögen für einen germteig von 1 kg mehl. da stellt sich bei mir die frage nach handkneten nicht
das macht schon spass da zusehen wie die maschine werkt.

ansonsten mach ich meinen germteig immer mit trockengerm (germ = hefe )
wird wunderbar is völlig unkompliziert und ich hab germ immer daheim.
manche frieren den frischgerm auch ein damit sie immer welchen vorrätig haben.

wenn man bei dieser art von teig beachtet, dass die zutaten zimmerwarm sein sollen bzw. lauwarm (milch und flüssigkeiten), man ihn an einem warmen (nicht ZU! warm - sonst wollen die hefebakterien ned! max. 50°C) gehen lässt (funktioniert auch im kühlschrank über nacht!!!) und den teig gut abschlägt, dann kann eigentlich gar nix mehr schief gehen!

viel erfolg!
das mysterium germteig is doch gar keins