Johannisbeeren

...schwarzen Johannisbeeren mache ich immer Likör... Johannisbeeren in eine Flasche...Zucker und Korn darauf und alle paar Tage mehrmals umdrehen.... lecker und bringt garantiert Schwung in eine lustige Runde

Du könntest auch eine Wähe damit backen...

Die Wähe ist ein schwäbischer Hefekuchen. Die Johannisbeeren werden mit Sahne und Zucker usw verrührt ... Das Rezept kann ich Dir gerne nachreichen ...

Oder einfach einen Käsekuchen mit Johannisbeeren?

... verwende ich sie für dunkle Saucen zu Rind oder Wild.

So spontan fällt mir ein: Mit Ingwer, Balsamico und frischen Rosmarin kurz aufkochen, abseien und eventuell mit ein wenig Stärke binden. Könnte lecker zu gegrilltem als Dipsauce schmecken. Vielleicht noch Cilli für ein wenig Schärfe.

euer Polybäääär

in österreich gibts seit ich denken kann roten oder schwarzen johannisbeersaft
keine ahnung wie das in deutschland ist?

Hallo Verte,

in meiner Familie werden schwarze Johannisbeeren gerne auf einen Hefekuchen (einfach mit Streusel) gepackt.

Güße

Ich mach aus den schwarzen Johannisbeeren Saft. Oder eigentlich ist das ja eher Sirup. Wir verdünnen den Saft nämlich immer mit Wasser. Der ist mir auch lieber, als der Saft von den Rote.
Die Roten mag ich als Blechkuchen mit Baiser drüber.

@verte habe da mal ein Rezept gepostet

Gaumenfreuden: Gemischte Kuchen

LG

wir haben aus den schwarzen Johannesbeeren immer gelee gekocht
der gerade in den Rotkohl immer einen tollen geschmack gibt

ich kenne es schon von meiner mutter her

auf eine tk tüte rotkohl nehme ich ein ein halbes glas da ich es lieblicher mag
probier erst mal 2 esslöffel aus und man kann ja immer noch nachträglich was reintun

auch bei uns kennt mann schwarze Johannisberen als Saft! Konzentriert gekocht, kann mann diesen dann verdünnen wie mann möchte!
Damit mann kleinere Portionen hat, verwendet meine Mutter (2 Personen Haushalt) mittlerweile alte Marmeladegläser, die sind nicht so groß wie manche Saftflaschen, die es im Handel zu kaufen gibt, u. biliger obendrein. Wenn mann Marmelade selbst macht, hat man auch immer einen Vorrat an leeren Gläsern im Keller!
Gruß himis/

Man macht die Hälfte von einem normalen Hefeteig (500g Mehl, 1/4 l Milch, 1 Würfel Hefe, 60g Zucker, 1 Prise Sal, 2 Eier, 50g Butter) ...den Teig gehen lassen, ausrollen und in eine Pizza - oder Wähenform auslegen ( vorher natürlich mit Butter ausstreichen)... Ca. 500g Johannisbeeren, es können aber auch weniger sein, auf den Boden legen... 2 Eier, 1/8l Sahne , 4El Zucker und 1/2Tl Zimt miteinander verquirlen und darüber gießen... bei180° 40 min backen und noch warm mit Puderzucker bestreuen ...fertig

1kg Beeren
1 zimtstange
gelierzucker 2:1
2 gewürznelken
1 sternanis
1/8 johannisbeerlikör oder mehr ( Cassis) je nach gusto

wer hat erfahrung mit jostabeeren? haben einen riesenstrauch im garten. behandel ich die eher wie stachelbeeren oder wie johannisbeeren???

also wenn ich mich so erinnere hat es meine Mutter wie Johannisbeeren verwendet

Wir hatten zu wenig Johannisbeeren - da war nichts mit verarbeiten
Wurden gleich an Ort und Stelle gemapft

ich weiß nicht genau, was ich heuer aus den vielen Ribiseln (Johannisbeeren) mach, die Streucher sind wieder voller Rispen, wo ich zuschaun kann, wie sie reifen und das rot immer roter wird Marmelade werd ich vielleicht keine machen, vermutlich mach ich ein bissl Curd daraus, aber alles werd ich sicher nicht verarbeiten und soviel kann ich gar nicht einfrieren... es sind fünf große rote Sträucher und zwei kleinere schwarze Sträucher... bestimmt mach ich mal was mit Baiser draus... aber mit ziemlicher Sicherheit werden sich dieses Jahr die ganzen Vögelchen über die reifen Früchte freun

letztes Jahr hab ich auch bissl Marmelade gemacht, ich laß aber die Kerne drin, nehm die ganze Frucht und jeder meckert dann darüber mich stören sie nicht und ich mein, wenn man die direkt vom Strauch ißt, sind die Kerne ja auch drin...

hier mal die Letztjahresmarmelade...


Früchte abwiegen und die Hälfte vom Gewicht an Zucker dazugeben
Saft einer halben oder ganzen Zitrone, wegen der Farbe
1-2 Tonkabohnen

Die Früchte mit dem Zucker und der großen Topf geben, verrühren, Tonkabohne auf einer kleinen Reibe hineinreiben, Zitronensaft dazu und bei mittlerer Hitze aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

In kalt ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen, für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, fertig. An einem kühlen, dunklen Ort jahrelang aufbewahren, falls es nicht vorher gegessen wird

Johannisbeerschnaps oder Likör draus machen...........

Oder entsaften und als Saft einkochen. Super legga zu Vaniliepudding

ja an Likör dachte ich auch, daß ich bissl was mach, wo ich eh noch etwas von dem 96%igen Alkohol hab und bald auch noch bissl Nachschub bekomm

hm... na vielleicht mach ich auch noch bissl Saft bzw Sirup, hab eh nur noch eine Flasche selbstgemachten Himbeersirup...

ich werde berichten

johannisbeereis wäre mal eine idee.

sonst denke ich auch nur an gelee....

dann würde ich aber nur rote und weiße nehmen
blaue/schw. da ist die haut viel zu fest

für gelee nicht. ich entsafte da bleibt die haut drin.

schmeckt kööööstlich

und im eis wird es ja püriert.