Nusskuchen

Vielleicht nicht der "klassische Nusskuchen" was auch immer klassisch sein mag, aber diesen hier mag ich sehr gerne....



Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. 80 g geriebene Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. 140 g Butter zerlassen. 240 g Mehl, geröstete Nüsse, 1⁄2 Tl gemahlenen Zimt, 120 g Zucker und zerlassene Butter in einer Schüssel zu Streuseln kneten. 400 g der Streusel in eine gefettete Springform drücken. Im heißen Ofen 15 Min. vorbacken.

125 g weiche Butter, 90 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker und 1 Prise Salz sehr cremig rühren. 2 Eier nacheinander je 1 Min. gut unterrühren. 400 g Magerquark, 30 g Vanillepuddingpulver und 2 El Zitronensaft unterrühren. Masse auf den vorgebackenen Boden streichen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen, weitere 35 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wenn du den Boden dicker oder mehr Streusel möchtest, dann eben entsprechend mehr Zutaten. Diese reichen für eine kleinere Springform (24cm).....

Ich nehme zum abmessen immer einen großem Kaffeebecher

6 Eier
2 Vanillinzucker
2 Becher süße Sahne
2 Päckchen Backpulver (Kuchen geht da gut auf)
1,5 Becker Zucker
3 Becher Mehl
200 g Haselnüsse

Eier, Vanillinzucker, Zucker verrühren.
Dann langsam Sahne unterrühren (also die flüssige)
Nun Mehl, Backpulver....zuletzt die Hasselnüsse

175 Grad
50-60 Minuten
Ich lass ihn immer im Ofen (leicht geöffnete Tür) auskühlen

Ein Rezept das ich selbst schon seid mehr alls 20 Jahre, immer wieder gerne mache.
Es wird in meiner Familie sonst nur noch von meiner Mutter gebacken (Sie macht es seid über 50 Jahren)

300 g Mehl
2 gest. Tl. Backpulver
100 g Zucker
1 Pä. Vanillinzucker
1 Ei
2 El. Milch
125 g Butter


Die Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten und Ausrollen.

Füllung:
200 g Haselnußkerne
100 g Zucker
4-5 Tr. Backöl Bittermandel
1 Eiweiß
4-5 El. Wasser

Die zutaten zu einem geschmeidigen Masse verrühren und auf den Teig streichen.
Diesen Aufrollen und alls Kranz auf ein Blech (mit Backpappier) legen, mit einem Eigelb bestreichen.
In gleichmäßigen Abständen einen halben cm Tief einschneiden und etwa 45 Min. bei guter Mittelhitze (ca. 170°) backen.


Eine kleine Abänderung die ich auch gerne mache.

In den Teig Arbeite ich gerne 100 g Marzipan mit ein.

LG Hirsch