Lieblingsgerichte

Mein Lieblingsessen ist Sauerbraten mit Kartoffelklösen(selbstgemacht!).
Aber leider kann ich das nur Essen und nicht kochen…
Aber ich kann ja mal meine Mutter fragen, ob sie Lust hat, ihr Geheimrezept hier niederzuschreiben…

Hättest gestern vorbeikoenmüssen, a gab es bei uns Sauerbraten mit Blaukraut, Blmenkohl polnish, lange Spätzlend pannierte Kartofelknödel...

leierbekom ich den Sauerbraten nie ganz so hin wie er bei ns in der Failie gemaht wurde. da hies das Gericht Böfflamot. (denke eine Abwandlng von der Bezeichnung Beof ala mode, ein Übrerbleibsel aus der Zeit als Napoleon in die Lande kam, und die Bayernlewhrte, dass manauch Pferdefleish essen kann)

Ich will euch mein Lieblingsmenue verraten, hab ich in einem chinesischen Kochkurs gelernt: PIKANTE FISCHWÜRFEL

600 g Fischfilet (Steinbeißer, es geht auch Kabeljau, Rotbarsch)
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen, frischer Ingwer
kochfestes Chili, gerebelt
Gemüse: z.B. Lauch, Erbsen, Mais, Karotten, Blumenkohl (kleine Röschen)
dazu passt Reis.
MARINADE:
1 leicht gehäufter Esslöffel Stärke.... 4 El Reiswein od. Sherry... 1 Tl Rhum od. Brandy
1 Tl. Salz, etwas Pfeffer, Chili und 1Tl Teriyaki-Soße
SOßE:
1-2 Tl Stärke... 1 Tl. Balsmiko-Essig... 2-3 süß-saure scharfe Chilisoße,
2-3 El Sojasoße... 1 Tl Teriyaki-Soße... 4 El Wasser... 1 Tl Gemüsebrühepulver
Zum KOCHEN:
2 Eier, Öl zum Ausbraten
ZUBEREITUNG:
Fischfilet, sorgfältig entgräten, in mundgerechte Stücke schneiden, 60 Min marinieren
bis alles aufgesogen.
Öl in breiter Pfanne erhitzen, Fischwürfel einzeln in die Eier eintauchen, vorsichtig ins heiße Öl geben und anbraten bis deutlich braun gefärbt - ca. 10 - 15 Min. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl später filtern und wieder verwenden.
In einer anderen Pfanne 1 El Öl geben und erhitzen. Lauch in 1 cm Ringe schneiden und einseitig rösten - herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und leicht duftig erhitzen. Dann das Gemüse dazu geben, etwas kochen und dann das Lauch und den Ingwer zugeben, bissfest kochen. Nicht salzen, nicht pfeffern. Warm stellen.
In dieselbe, heiße Pfanne die Soße eingeben und sobald leicht sämig - Achtung, es geht um Sekunden, die Fischwürfel schnell hineinkippen und mit dem Kü-spatel mehrfach umwenden. Fertig.
Guten Appetit. Ihr werdet begeistert sein.

Essen und Trinken gehören bei mir zu den 3 schönsten Dingen im Leben.
Daher kann ich kein spezielles Essen / Menü benennen.

Lecker selbst gemachte und geriebene Reibekuchen

@*****ajo

Stimmt und dazu saure Nierchen. Ich weiß, mögen Viele nicht, aber schmeckt köstlich.
Geschmäcker sind, gerade beim Essen, sehr unterschiedlich.

Dazu gibt es einen schönen Witz: Junge Ehefrau macht ihrem Mann immer wieder Schnitzel, weil sie weiss, dass er es liebt. Eines Tages sagt der Mann zu Ihr: heute ist dir das Schnitzel wunderbar gelungen, schmeckt wie bei Muttern. Ja, sagt sie, heute ist es mir auch angebrannt.

Mein Lieblingsgericht? Fast alles, was ich nicht selbst kochen muss.

So geht es mir auch.

Allerdings habe ich ein Problem bei der Nahrungsaufnahme: Milchprodukte jeglicher Art; auf alles was in der Milch drin ist (und das ist viel) reagiere ich. Aus diesem Grund muss ich leider oft selbst am Herd stehen. Ist zwar Strafarbeit für mich, geht oft nicht anders.

Gerne gehe ich zum Chinesen, der kocht recht wenig mit Milchprodukten. Auch die Mediterrane Küche vertrage ich gut.

Mein absolutes Lieblingsessen ist: Selbstgemachte Reibekuchen. Darf man mich Nachts für wecken.

Ich mag so vieles.. meist Rezepte, die nicht viel Aufwand machen, wo alles für da ist und ich nicht irgendwelche exotischen Sachen kaufen muss... Dabei darf es gern etwas scharf oder fremd schmecken.. Asiatisch, mexikanisch usw. oder eine einfache Hackfleischsoße, schön scharf...

Mein Lieblingsrezept ist immer noch:
Selbstgemachte Bratkartofeln mit geräuchertem durchwachsenen Speck und viel Zwiebeln, dazu grünen Salat mit einem lekkeren Dressing.
(Rezept braucht Ihr wohl nicht. Ich nehme übrigens rohe Kartoffeln.)

@*****eiv

Es gibt hier ein Thema

Kochen und backen / Rezepte

Wäre lieb vo Die und dort das Rezept zu verraten

Danke

Ähm ...es geht um Lieblingsgerichte

Richtig, aber in einem anderen Thema kann jeder das Rezept seines Lieblingsgerichts verraten.

Vielleicht schmeckt es uns ja auch.

Aber: Zurück zum Thema

Jo , aber was muss man bei Bratkartoffeln denn groß verraten ?

Eben.
Aber gut, ich poste das mal.
Besonders das Rezept für das Salatdressing.
Aber heute nicht mehr.
Zu müde.

Eins meiner Lieblingsrezepte ist geschmorte Gurken:

Als Beilage Kartoffeln

Schlangengurke schälen, klein schneiden in kleine Würfel, Gemüsezwiebel klein schneiden, Zwiebel in einen Topf anschwitzen, Gurken dazu, Fleischtomaten erst häuten und klein schneiden, dazu geben. Jetzt alles köcheln lassen. Jetzt kann man dazu entweder Hackfleisch anbraten oder Fleischwurst dazu geben .. das muss dann lange schmoren.. Mag ich sehr gerne im Winter....

Fällt mir dabei ein könnt ich auch mal wieder machen.

Ich hab heute dicke Bohnen mit Mettwürstchen und Kartoffeln gemacht und das war wie ne kleine Zeitreise zur Omi. 🥰
Ich finde es passt auch prima zu der Kälte gerade.

Sauerkrautauflauf mit Hackfleisch und Süßkartoffel/Kartoffelpüree geschichtet

Ein weiteres Gericht das ich gerne esse ist Lammsteack / Lammrücken / Lammfilet alles medium.

Lamm ist auch was ganz Leckeres.
Ich liebe auch Rinderfilet mit Pfeffersoße, Medium rare... mmmmhhh

Sehr gerne esse ich auch Wild.

Über Nacht in Rotwein eingelegt gibt einen besonderen Geschmack und das Fleisch wird zarter.

Natürlich muss auch eine Rotweinsoße dazu

Hmmm… mir läuft gerade das Wasser im Munde zusammen….. 😋

Zitat: Sehr gerne esse ich auch Wild.

Wild kann man in Rotweinbeize legen und Pfefferkörner, Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblat, Thymian, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1/8 l Essig und Wasser hinzu fügen, bis alles bedeckt ist. Kann bis zu einer Woche in der Beize bleiben.

Reh und Hase besser in Buttermilch mit Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel und einige Zitronenscheiben, in viel Buttermilch nur wenige Tage beizen. Wenn sich darauf ein Pilz gebildet hat, zubereiten. Beim Reh nicht den Rehrücken, sondern die Hinterhand kaufen. Ist billiger und besser, aber man muss das Fleisch vorher schälen. Das ist eine Scheiss Arbeit. Bekommt man nicht im Restaurant... hat aber Louis XVI von Frankreich gerne gegessen. Ich auch!!

Königsberger Klopse (natürlich selbstgemacht).