Apfelschwemme - Rezepte bitte!

Römerbraten in Apfelsaft garen 3 🍎 dazu Calvados und Soße binden !
Dazu Apelsalat und Kartoffeln !

Das Gehäuse rausstechen in Scheiben schneiden und in den Dörex.
Süssmost.

Apfelmus (mit einem Hauch braunem Zucker und Zimt, evtl. auch mit Tonkabohne)

Apfel-Crumble https://www.einfachbacken.de/rezepte/apfel-crumble-schnell-einfach

Apfel-Gelee

Apfel-Gemüse (mit Majoran und Zwiebeln) - lecker zu allen Fleischgerichten https://www.kochbar.de/rezept/385223/Apfel-Zwiebel-Gemuese.html

Apfel-Chutny https://cranecuisine.de/suess-pikantes-apfel-chutney-mit-chili/

Gebratene Apfelringe (beispielsweise zu Leber)

Karamellisierte Apfelscheiben (zu Desserts)

Apfelkuchen, Apfeltarte


Viel Spaß und Erfolg!

Ggf. wäre die örtliche Tafel / Gabentisch eine Abgabemöglichkeit.

Apfelmus kann man problemlos einfrieren

Apfelkuchen gedeckt oder versunken - lässt sich auch portioniert einfrieren https://www.oetker.de/rezepte/r/apfelkuchen-sehr-fein

Apfelkompott fällt mir noch ein.

Oder entsaften und den Saft mit Gelantine in Dessertgläsern hart werden lassen - darauf dann Vanille oder Schokopudding und den erkalten lassen.

Schwedeneisbecher

• Kartoffelgratin, in dem ca. 1/3 der Kartoffeln durch Apfel ersetzt sind. Hab ich zwar bisher nur mit Quitte gemacht, aber mit Apfel ganz sicher lecker.

• Apfelmarmelade mit Majoran.

• Steak in Stückchen geschnitten mit Apfel und Zwiebel in der Pfanne geschmurgelt.

• Apfelessig ansetzen.

• Oder das hier: https://fermentation.love/herbst/fermentierte-aepfel/

Ja, das schmeckt super lecker mit Äpfeln, ganz besonders zu Wildgerichten, z. B. Rehragout!

Wichtig ist meines Erachtens, dass man da einen festen, aromatischen Apfel nimmt - z. B. Boskoop. Passt dann von der Konsistenz gut zu den Kartoffeln.

Apfelmus kann man gar nicht genug haben:
Muss den ganzen Winter über reichen für den besten Nachtisch der Welt ... Vanilleeis, Apfelmus und in Birnenschnaps eingelegte Rosinen drüber !!

Ich empfehle Apfelmarmelade mit Zimt. Sehr lecker!
Es gibt diverse Rezepteim Netz. Ich schneide zusätzlich ein paar Äpfel in ganz kleine Würfel und lege diese in die Gläser, bevor ich die heiße Marmelade einfülle.

Ich nehme Äpfel auch sehr gerne für Konfitüre mit Zitat z.B. oder auch mit anderen Früchten gemischt z.B. Heidelbeeren.
Äpfel sind dankbar zum mischen mit anderen Früchten. Da gibt es kaum Grenzen.

Ich hab mal auf einem Buffet ein Dessert gegessen, das hat geschmeckt wie feste Schlagsahne mit Apfelmus vermischt… kennt jemand sowas? Ist das regional irgendwo eine Spezialität?
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Ich kenne Apfel Tiramisu.
Die Löffelbiskuit werden mit Apfelsaft getränkt und damit es leicht bleibt
Schmand/saure Sahne mit Quark vermengen + ein wenig Süße
Darüber Apfelkompott und dies entsprechend alles Schichten.
Auf die oberste Schicht, Zimt und Kardamom streuen oder einfach kreativ sein

danke für denb link zum fermentierten apfel:
ich kenne fermentiertes gemüse und mag das nicht so besonders, aber der link wurde von mir abgespeichert. ich muss nur noch einlesen und los geht es.

Ich vermute, dass die fermentierten Äpfel geschmacklich Richtung Apfelwein/Cider gehen. Hab es aber nocht nicht ausprobiert.

Fermentiertes Gemüse mag ich teilweise. Sauerkraut oder Wurzelgemüse finde ich lecker. Frühlingszwiebeln fand ich nicht so toll. Aber, ich teste mich grade erst durch.

sauerkraut ist ja ok und schmeckt gut. aber das andere fermentierte gemüse schmeckt für mich gewöhnungsbedürftig

Rote Bete und Sellerie fermentiert finde ich klasse.

Apfel-Birne Konfitüre