Was macht ihr, wenn das Gemüsemesser stumpf wird?

Ich hasse stumpfe Messer, und jedes Messer (außer Buttermesser) ist scharf.
Also, jedes Messer wird regelmäßig geschärft und landet nicht in der Spühlmaschine , sondern wird von Hand gespült.

Also meine Gemüse/Schälmesser liegen eher so bei 40-50€ pro Stück. Die werden bei jeder Benutzung 2-3 mal über den Wetzstahl gezogen und bleiben so einfach immer Scharf. Wichtig: Auch für den Wetzstahl darf man gerne etwas anlegen und den auch regelmäßig (so alle zwei Jahre) tauschen.
Stumpfe Messer in der Küche sind der totale abturner…

Ein gutes Messer in die Spülmaschine zu packen ist ja auch noch schlimmer als …. Mir fällt grad nichts schlimmeres ein

Mit einem 20,-€-Messer zum Messerschleifer zu gehen, halte ich für wirtschaftlichen Vollwahnsinn. Die Preisklasse ist ein Fall für erste Selbstschleif-Versuche, da ist dann nicht viel verloren.
Ein 400 Jahre altes Tanto würde ich aber eher nicht selbst schleifen...

Gutes Thema, schließe mich mit einer Frage an . Kann man billige japanische Supermarkt Messer schleifen?? Lohnt sich das?? Wenn ja mit was??

Wir nehmen für das meiste Gemüse nur nahezu rasierklingenscharfe Mühlenmesser, die wir mühelos schärfen können.
Diese sind aus einem nicht so hartem Stahl gefertigt und daher besonders nutzerfreundlich und dazu auch absolut preiswert.

Die meisten meiner Messer werden per Hand abgewaschen und landen danach auch nicht in der Küchenschublade.
Zum normalen Schärfen verwende ich einen Wetzstahl, allerdings aus Keramik.

Mein alter Wetzstein ist irgendwann bei einem Umzug verloren gegangen, der war echt gut.

@*********nlich , billige Supermarktmesser kommen aus China, nicht aus Japan.
Und schleifen kannst Du generell JEDES Messer. Schon bei der Herstellung muss man sich entscheiden, was man will: Entweder "weicher" flexiblerer Stahl, der schneller stumpf wird, aber sich besser schleifen lässt. Oder "harter" spröder Stahl, der länger schnitthaltig bleibt, aber deutlich höhere Anforderungen beim Nachschleifen stellt.
Selbstschleifen ist reine Übungssache. Die ersten Versuche macht man am Besten mit günstigen Messern, denn "Lehrgeld" ist da völlig normal. Die Art des Schleifsets ist Gegenstand von Glaubenskriegen, da will ich keine Empfehlung geben. Mehr als einen zweistelligen Euro-Betrag muss das jedenfalls nicht kosten für den Anfang. Und dann Üben, Üben, Üben.

Auch einen Wetzstahl kann man zum schleifen bringen . Aber irgendwann hilft der auch nicht mehr dann muss man das Messer wieder schleifen lassen
Messer aus Carbonstahl sind zwar nicht rostfrei aber deutlich länger scharf

Block-Schleifstein - mehrere mit verschiedenen Körnungen - und mit viel Übung und ner Menge Geduld.
Wann du den Dreh raus hast, sind die Dinger so scharf, dass Du dich damit rasieren kannst… (was ich mangels Know-How jedoch vermeide - ich befürchte da sind am Ende die Haare noch da, mein Gesicht aber total zerschnitten :o)

Und noch ein Tip für eine gute Aufbewahrung:
Messerblöcke aus Holz sind klobig und können nur eine kleine Anzahl an Messern aufnehmen.
Ich hab mir einen eigenen "gebastelt". Eine eckige Glasvase und dort Schaschlikspieße reingesteckt. So haben viele meiner Messer einen guten Platz.

Ich habe ein hochwertiges Japanmesser (=Dünne Klinge), einmal in Groß und einmal in klein.
Früher habe ich es immer geschliffen auf einem Naßschleifstein und es war superscharf, d.h. Tomten nur durch auflegen und ziehen des Messers geschnitten, jedoch eben auch wenn mal ein Finger in die Nähe kam. Irgendwann (vor ca. 4-5 Jahren!!) habe ich dann einfach aufgehört zu schleifen und nun schneidet es nicht mehr in die Finger, aber Gemüse nach wie vor ohne Probleme, auch Tomaten, auch wenn es da nun etwas Druck braucht. Ich habe die Messer so 3-4 Mal die Woche in Gebrauch.
Aber nie wieder waren die Finger in irgendeiner Form in Mitleidenschaft gezogen worden.

Ungeschicktes Fleisch muss weg...
Das in die Finger schneiden liegt nicht am Messer..

Meine Erfahrung ist das man sich mit stumpfen Messern eher schneidet als mit scharfen.

Darum sind meine Messer immer scharf.

Auch wenn ich weiß, was Du damit sagen möchtest, muss ich Dir widersprechen, es liegt am Messer, schliesslich ist es das was den Schaden als Werkzeug verursacht.

Meine Erfahrung über Jahre ist eine andere

Nö , das Messer selbst schneidet nicht von alleine. Derjenige der es benutzt schneidet....

@*******k66
Mit stumpfen Messern schneidest du dich eher. Weil du öfter beim Schneiden abrutschst und du auch mehr Kraft aufbringen musst.

So sehe ich das auch und in Fleisch schneidet mit mehr Druck auch ein stumpfes Messer.

Bei der Ikea-Eröffnung in Köln irgendwann im letzten Jahrtausend gab es ein Messer für 7,99 DM !!

Das ist heute immer noch eines meiner "Lieblingsmesser", muss auch nicht so oft nachgeschliffen werden wir die Teuren.
Vielleicht liegt es wie oben beschrieben an der Mischung der Stahlsorten.

Einziger Nachteil ist, dass es heute als Filetmesser durchgehen würde.
Aber mich wird es noch aushalten (müssen).

zeig ihm einen porno, dann wird wieder scharf

Kann mir bitte mal jemand erklären, weshalb gute Messer nicht in die Spülmaschine sollen? Das Wasser in der Spülmaschine ist doch das selbe wie das, was ich zum Handspülen benutze! Wieso tut es der Schärfe der Messerklinge Abbruch?

... wir spülen scharfe Gemüsemesser nur mit kaltem Wasser