Wie das hier schon geschrieben worden ist, solltest du vor allem bei den Laufrädern darauf achten, wie viel die aushalten. Ich hatte an meinem Gravelbike von Specialized den ersten Satz nach weniger als zwei Jahren verschlissen, obwohl ich eher selten wilde Ritte über Stock und Stein unternehme. Aufgeklärt mich dann nicht der Händler, sondern ein Laufradbauer (wenn die so heißen): Mehr Speichen sorgen für mehr Stabilität, auch wenn manche das weniger elegant finden.
Rahmen etc. sollten bei deinem Gewicht kein Problem darstellen, zumal du ja offenbar nicht zu den extrem Schlanken gehörst, bei denen sich das Einsparen von ein paar Gramm bei Sattelstütze, Schaltung und dergleichen wirklich bemerkbar macht (außer beim Preis). Die meisten RR werden an "Normalverbraucher" wie dich und mich verkauft, auch die hochpreisigen.