Senf

Guten Tag in die Runde,

ich bin neu in der Gruppe und musste feststellen, dass viele Themen schon geschlossen sind. Unter anderem das mit dem Senf.

Ich habe in diesem Jahr zum ersten Mal Mirabellensenf gemacht, weil es so viele Mirabellen gab und ich nach einer Alternative zu Marmelade geschaut habe.

Ein Rezept gibt es leider nicht, denn ich mache immer alles "nach Schnauze".

Mirabellen kochen und durch die Flotte Lotte schicken. Das Püree mit Senfkörnern, ein bisschen Salz, Honig und Zucker aufkochen und ein bissel köcheln lassen, damit die Senfkörner weicher werden. Wenig Essig dazu, weil die MIrabellen ja schon Säure enthalten. Am besten natürlich Apfelessig. Am Ende alles pürieren und in sterile Gläser abfüllen.
Wer es gern schärfer mag, nimmt schwarze Senfkörner oder einen Mix aus hellen und dunklen Senfkörnern.