QM Hygiene Therapieküche

Therapieküche in einer Tagespflege für Senioren:

Man hat ja in der Pflege so einiges an Hygienevorschriften zu beachten. Nicht zuletzt auch den Umgang mit Lebensmitteln. Allen voran den rohen Lebensmitteln.
Mein letzter Stand der Dinge ist der, daß es (ich beziehe mich hier auf die Standards in der Altenpflege) nicht gestattet ist rohe Lebensmittel von den Bewohnern verarbeiten zu lassen, wenn selbige (die Lebensmittel) im Nachgang auch roh verzehrt werden.
Soweit, so gut.
Nun stellte sich uns gestern die Frage, wie sich das in der Senioren-Tagespflege verhält.
Anlaß war ein Doku-Eintrag einer Kollegin, die dort schrieb, sie hätte im Rahmen der Gruppenbetreuung einen "Smoothie"-Tag eingelegt und demzufolge die TaPf-Gäste das Gemüse und das Obst schneiden lassen um es dann im Mixer zu zerkleinern und zur Verkostung zu reichen.
Ich sitze also gestern vor diesem Eintrag und frage meine Kollegin (nicht die, die den Eintrag gemacht hat), wie die andere Kollegin das wohl angestellt hat. 14 Mixer auf den Tisch gestellt, damit auch jeder ganz sicher den eigenen Smoothie trinkt? Oder nach jedem Smoothie den Mixer gereinigt um ihn dem nächsten TaPf-Gast zur Verwendung hinzustellen? Letzteres wäre ein Zeitaufwand gewesen, der so in dem Rahmen garnicht machbar wäre. Und so geraten wir in´s diskutieren und nehmen uns vor die Smoothie-Kollegin mal dazu zu befragen.
Aber bis es soweit ist: Kollegin A, mit der ich in´s diskutieren geriet, meint zu wissen, sie hätte mal vernommen, daß für eine ambulante Tagespflege andere Standards zum Tragen kommen, und man durchaus rohe Lebensmitteln durch die Pflegegäste zubereiten lassen dürfe, aber so richtig sicher sei sie da nicht (und immer vorausgesetzt die Grundregeln werden beachtet: Händewaschen, desinfizieren, Handschuhe, etc.....). Ich bin der Meinung, aber eben so richtig sicher bin ich mir da auch nicht, daß die Zubereitung der rohen Lebensmittel (und wieder mit Beachtung der Grundregeln) nur durch die Verantwortliche Mitarbeiterin erledigt werden dürfen.

Was sagen die Hygiene-Standards?
Und jetzt bitte nicht kommen mit: Frag doch Eure Hygiene-Beauftragte