Alles geHackt - everything „minced meat“

gab's bei uns gestern Abend. Sie wohnt mitten in einem Touristengebiet mit großen Ferienhaussiedlungen. Dort ist nicht die Frage "Was wollen wir heute Essen?" sondern "Was haben die Touris noch nicht leergekauft?"

Also ab in den Supermarkt und geschaut...

Zucchini gab's. Tomaten auch. Hack gibt es immer. Erledigt.

Rezept??? Wird völlig überbewertet... 500g gemischtes Hack, 1-2 Zwiebeln, 2-3 Zehen Knoblauch, 3 Tomaten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum und Ras el Hanouf würzen, Schafskäse dazu, in die ausgehöhlten Zucchini rein, Mozzarella drüber und ab in den Backofen...

Es war was kurz im Ofen, die Zucchini waren noch sehr knackig. 30 Minuten bei 150°C hätten sie ruhig haben können. Evtl. dann den Mozarella erst später drübergeben...

Da wir wieder mal Zucchini auf dem Hochbeet haben, gibt es das bei uns auch öfter - in Variationen. Manchmal brate ich das Hack auch einfach krümelig an (ich verwende bevorzugt rein Rind), werfe die gewürfelten Zucchini dazu, würde, mache bissel Soße etc...

Immer nach dem Motto: "Krieg ich nie wieder so hin!".

Heute gab's nämlich die Reste. Und diesmal war die Zucchini auch durch

Zutaten für 4 Personen:
für die Mettbällchen: 1 Zwiebel, ca. 400 g frisches Schweinemett, Schweineschmal oder Öl zum Anbraten, 2 TL Paprika edelsüß, Salz/Pfeffer
Zubereitung: Zwiebel fein hacken und mit den restlichen Zutaten mischen, daraus kleine Bällchen formen und diese mit dem Schweineschmalz oder Öl in der Pfanne anbraten.

für die Soße: 1 Packung Tomaten püriert,1 kleines Glas Silberzwiebeln, 1-2 Äpfel, 2 EL Kapern, 125 ml klare Brühe, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer, einen kleinen Schuss Tabasco-Soße, ggfs. einen Spritzer scharfes Paprikamark
Zubereitung: Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden und dann zu den Mettbällchen in die Pfanne geben und dort kurz mit andünsten. Dann die pürierten Tomaten und die restlichen Zutaten mit dazu geben. Alles gut mischen und noch ca 5-10 Minuten bei leichter Hitze vor sich hinköcheln lassen.
Die Soße darf durchaus etwas schärfer sein, ich nehme hierzu gerne Paprikamark, das gibt es in unterschiedlicher Schärfe.

Beilage: Kartoffelpüree

Für ca. 6 Personen
• 1kg gemischtes Hack
• 1 Fetakäse, zerbröselt
• 1 gehackte Zwiebel
• gehackter Knoblauch
• 3 Eier
• altbackene Brötchen oder Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• Ras el Hanouf
• Zimt
• Paprika
• Oregano

Alles zusammenmatschen und gut durchmischen. Frikadellen formen und bei mittlerer Hitze braten. Dazu passt Zaziki, Tomatenreis, Ratatouille, gegrillte Auberginen/Zucchini/Möhren mit Knoblauchjoghurt, etc.

Geheimtipp: wenn ihr einen Zitronenbaum habt, pflückt einige Blätter ab und formt kleinere, flache Frikadellen. Diese legt ihr zwischen die Blätter und dann die Frikadellen statt in der Pfanne auf dem Grill zubereiten. Ich kenne die Variante mit den Zitronenblättern von einer sizilianischen Freundin, seitdem ziehe ich eigene Zitronenbäume

Hauptsächlich Bolognese oder Fleischküchle... die dann auch mal zum Burger umfunktioniert werden

Bei mir gab es heute (mit Schweinemett) gefüllte Paprika in heller (Tüten-) Sauce mit gebuttertem Safran-Reis. Waren alles Reste und mussten weg. Da ich einen Vielfraß bei mir wohnen habe, gibt's leider keine Fotos...

Ingredients:
tbsp sunflower oil
1 large onion
, chopped
2-3 medium carrots
, chopped
500g pack lamb mince
2 tbsp tomato purée
large splash Worcestershire sauce
500ml beef stock
900g potato
, cut into chunks
85g butter
3 tbsp milk

Heat 1 tbsp sunflower oil in a medium saucepan, then soften 1 chopped onion and 2-3 chopped carrots for a few mins.
When soft, turn up the heat, crumble in 500g lamb mince and brown, tipping off any excess fat.
Add 2 tbsp tomato purée and a large splash of Worcestershire sauce, then fry for a few mins.
Pour over 500ml beef stock, bring to a simmer, then cover and cook for 40 mins, uncovering halfway.
Meanwhile, heat the oven to 180C/ fan 160C/ gas 4, then make the mash. Boil the 900g potato, cut into chunks, in salted water for 10-15 mins until tender. Drain, then mash with 85g butter and 3 tbsp milk.
Put the mince into an ovenproof dish, top with the mash and ruffle with a fork. The pie can now be chilled and frozen for up to a month.
Bake for 20-25 mins until the top is starting to colour and the mince is bubbling through at the edges. (To bake from frozen, cook at 160C/fan 140C/gas 3 for 1 hr-1 hr 20 mins until piping hot in the centre. Flash under the grill to brown, if you like.)
Leave to stand for 5 mins before serving.

photo

Chili con carne... mucho carne

das sieht gut aus
lecker

Ich hatte ja mit Tacos gedroht... sind es leider nicht geworden, weil ich vergessen hatte, Taco shells zu kaufen also mussten die Tortillas dran glauben

Meine Tacos bzw. das, was ich mache, ähnelt eher einem Messie-Teller als einem "vernünftig gestalteten" Teller Da aber der Teller auch nach dem ordnungsgemäßen Befüllen der Shells wie ein Messie-Teller aussieht, kann ich das Chaos auch gleich auf dem Teller veranstalten Aber wie Tacos gemacht werden, erkläre ich jetzt nicht noch...

Ich packe mir eine (oder mehr...) Portion Hack auf den Teller, eine Lage in Streifen geschnittener Eisbergsalat, gewürfelte Tomaten (gerne 2 oder mehr verschiedene Sorten), Taco Sauce (sehr gerne sehr hot ) und zum Abschluss gestiftelter Cheddar Cheese. Da ich noch einen Bund Lauchzwiebeln im Kühlschrank gefunden hatte, kamen auch noch 3 davon zum Einsatz

Bei Tortillas geht das mit dem Messie ja noch, Tacos finde ich da viel schlimmer. Die bröseln ja wie Chips...

Ich mache da ganz gerne noch Sour Creme und Guacamole mit drauf. Lecker... Tortillas sind auch ein Essen, für das ich meine Kinder immer wieder begeistern kann

Hast du als Beilage schon Refried Beans versucht? Die macht meine Mum im Amiland immer noch dazu, falls bei uns Vielfraßen ein Taco Dinner Kit nicht reicht...

Was muss ich mir unter Refried beans vorstellen? Baked beans/ rote Kidneys sind nämlich nicht so mein Ding...

Und den doppelten Ansatz fahre ich bei meiner verfressenen Familie sowieso immer. 12-16 Tortillas gehen da bei 4 Personen durch...

Kann sein, dass die hier in Deutschland/Europa als Baked Beans bezeichnet werden Ich kenne sie aus dem Amiland nur als Refried Beans...

Ich kenne/kannte keine baked beans

Oh, ich dachte immer, die baked beans seien aus Kidneys... dann war das nur wegen der Tomatenpampe so rot...

Kennt ihr eigentlich die karibischen schwarzen Bohnen? Reis uns schwarze Bohnen sind in Kuba eigentlich so die universelle Beilage zu allem, aber Brasilien hat die wohl auch. Die geben dem Reis etwas Geschmack...

Wir sind hier zwar in der Lunchsektion, bei uns war es aber Dinner... Lasagne al forno. Klassisch. Hack, Tomate, Bechamel, mit Käse überbacken. Eigentlich wollte ich noch Blattspinat mit reinmachen, den haben wir aber vergessen rechtzeitig fertig zu machen