Cookies 4 the Monsters; oder ein Keks für Leipzig!

Zutaten

• 120 g weiche Butter / Margarine
  
• 120 g Zucker
  
• 2 Eier
  
• 160 g Haferflocken (z.B. blütenzarte von Kölln® )
  
• 200 g gemahlene Mandeln
  
• 1 Prise Salz
  
• 1 Prise Zimt
  

Zubereitung

• alle Zutaten zu einem Teig verkneten
  
• Teig halbieren, zwei Rollen formen und in Frischhaltefolie wickeln
  
• Teigrollen mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank legen
  
• Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen
  
• Folie von den Teigrollen entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
  
• 10 - 15 Minuten backen
  

Also... . Ich würde für die Leipziger Kollegen diese Kreation hier empfehlen - vor allem, wenn der naht :

Frei nach Xavier Naidoo:

Dieser Keks...wird kein weicher sein...

Gehen auch ?
Backe nur Weihnachtskekse mit vieeeeeeeeeeel Deko, wenn die Kinder mitbacken.

Ok.. Ich such dir nen Keksirezept raus.

Zutaten

• 280 g Mehl
  
• 1 TL Natron
  
• 1 TL, gestr. Salz
  
• 250 g Butter, weich
  
• 260 g Zucker
  
• 2 Ei(er)
  
• 300 g Schokolade (Chocolate chips), zartbitter
  

Zubereitung


Ich habe schon sehr viele Cookie-Rezepte nachgebacken, die wie bei der nahmenhaften Kette schmecken sollten, wurde aber immer enttäuscht. Nach langem Suchen habe ich es nun aber endlich gefunden und möchte es euch nicht vorenthalten:

Butter und Zucker mit dem Handmixer 3 Minuten schaumig rühren. Die Eier hinzugeben und weitere 3 min rühren, bis es noch cremiger ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen und anschließend zur Buttermischung geben und mit einem Löffel unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
Auf keinen Fall einen Handmixer hierfür verwenden und das Rühren mit dem Löffel nicht übertreiben. Der Teig ist perfekt, wenn gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Die Schokolade unterheben.

Ein Backblech mit zwei Lagen Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Zwetschgengroße Teighäufchen auf das Backpapier geben und diese leicht andrücken. Sie sollen gleich groß sein, damit sie gleichmäßig backen. Beim Backen laufen sie auseinander und bilden perfekte Kreise.
10-13 min backen. Die Kekse sind noch extrem weich, wenn man sie aus dem Backofen holt - das ist aber normal. Beim Abkühlen sind die Kekse anfangs noch leicht gewölbt, fallen dann aber nach ein paar Minuten ein und bilden dabei diesen leckeren weichen Kekskern, wie er bei Subway so berühmt ist. Ich lasse meine Kekse 20 Minuten abkühlen.

Tipp:
Statt Chocolate Chips kann man beliebige andere Zutaten unterheben. Die Zutaten dann grob hacken und in den Teig geben.

Zutaten

• 180 g Mehl
  
• 100 g Butter
  
• 150 g Zucker
  
• 1 Ei(er)
  
• 1 TL Vanillezucker
  
• 1/2 TL Backpulver
  
• 1/2 TL Salz
  
• 100 g Schokolade, weiße, gehackt
  
• 100 g Cranberries, getrocknet
  

Zubereitung


Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Das mit Mehl vermischte Backpulver dazu geben und anschließend die weiße Schokolade und die getrockneten Cranberries unterrühren.

Die Teigmenge reicht für 9 große Cookies oder 18 kleine Cookies. Für die großen Cookies mit einem Esslöffel Häufchen auf ein Backblech setzen und für die kleinen Cookies mit einem Teelöffel Häufchen auf zwei Backbleche setzen.

Die Cookies im heißen Backofen bei 170°C ca. 10-15 Minuten backen, bis sie ganz leicht gold-gebräunt sind.

Wichtig bei diesen Cookies ist, dass man sie noch weich aus dem Ofen nimmt, denn sie härten beim Abkühlen noch aus.

Zutaten

• 125 ml Öl
  
• 125 g Rohrzucker
  
• 50 g Zucker
  
• 1 Ei(er)
  
• 1 TL Backpulver
  
• 1/2 TL Natron
  
• 175 g Mehl
  
• 75 g Kakaopulver
  
• 2 EL Wasser
  
• 75 g Nüsse, gehackt
  
• 200 g Schokolade, zartbitter, gehackt
  

Zubereitung


Das Öl mit dem Zucker zu einer dicklichen Masse verschlagen, das Ei unterrühren.
Backpulver mit Natron, Mehl und Kakao mischen und mit dem Wasser einrühren.
Zuletzt die Nuss- und Schokostückchen untermengen.
Den Teig ca. 10 min ruhen lassen.
Den Ofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Teig löffelweise auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und etwa 8-10 min backen.

Ergibt ca. 40 Stück.

Zutaten

• 225 g Butter, weich
  
• 175 g Zucker
  
• 200 g Kondensmilch, gezuckerte (Milchmädchen)
  
• 350 g Mehl
  
• 1 TL Backpulver
  
• 1 Prise Natron
  
• 100 g Schokolade, weiße, grob gehackt
  
• 100 g Macadamianüsse, gesalzen, grob gehackt
  
• 50 g Bonbon(s), (Karamellbonbons), weich, grob gehackt
  

Zubereitung


Nüsse, Schokolade und Karamellbonbon-Stückchen in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Butter mit dem Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Danach die Kondensmilch einrühren, anschließend Mehl, Backpulver und Natron.

Gut teelöffelgroße Portionen des Teiges mit genügend Abstand auf das Backblech setzen. Jeweils einige Brocken der Nuss-Schokolade-Bonbon-Mischung auf jeden Keks streuen und etwas andrücken.

Die Bleche in den Ofen schieben und die Kekse in 12 bis 14 Minuten hellbraun backen - keinesfalls länger! Dann werden die Kekse hart und bleiben nicht außen knusprig - innen weich.

Die Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten

• 200 g Mehl
  
• 150 g Erdnussbutter
  
• 100 g Butter
  
• 125 g Zucker
  
• 125 g Zucker, braun
  
• 1/2 TL Backpulver
  
• 1/2 TL Natron
  
• 1 Ei
  
• 1 Pck. Vanillezucker
  
• etwas Zucker, für Überzug
  

Zubereitung


In einer großen Schüssel die weiche Butter und Erdnussbutter für 1 Minute mit dem elektrischen Mixer miteinander verschlagen.
Zucker, braunen Zucker, Backpulver und Natron gut untermischen. Anschließend das Ei und Vanillezucker hinzufügen. Nach und nach Mehl unterrühren.

Aus dem Teig kleine Kügelchen formen (ca. 3 cm Durchmesser). Einen kleinen Haufen Zucker auf der Arbeitsplatte ausstreuen und die Kügelchen durchrollen bis sich der Zucker gleichmäßig haften bleibt. Die Kügelchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Mit einer Gabel einmal horizontal und einmal vertikal platt drücken.

Bei 190°C für 8 Minuten backen lassen. Vor dem Entfernen vom Blech noch einige Minuten darauf abkühlen lassen, sonst zerbrechen sie schnell.

Tipp:
Erdnussbutter mit Stückchen verwenden und/oder 3 Snickers zerbröseln und dem Teig hinzufügen. Wer sie besonders weich und saftig bevorzugt, verzichtet auf das platt drücken und backt sie nur 7 Min. Einfach köstlich

Zutaten

• 140 g Zucker
  
• 1 EL Ahornsirup
  
• 100 g Butter, weiche
  
• 1 Ei
  
• 200 g Mehl
  
• 1/2 TL Natron
  
• 1/2 TL Salz
  
• 130 g Schokolade, weiße
  
• 80 g Nüsse (Macadamianüsse)
  

Zubereitung


In einer Rührschüssel den Zucker so lange mit dem Sirup vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die weiche Butter und das Ei unterrühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron und Salz verrühren und zu der Buttermischung geben. Alles kurz zu einem weichen Teig verrühren, aber nicht zu lange rühren!

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiße Schokolade und die Nüsse hacken (es können auch gesalzene Nüsse verwendet werden - diese vorher mit einem Küchentuch abreiben und auf das Salz im Teig verzichten). Beides kurz unter den Teig rühren.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig mit einem Esslöffel portionsweise mit jeweils ca. 5 cm Abstand auf die Bleche geben.

Die Cookies ca. 15 Minuten bei nun 160°C backen, bis die Ränder hellbraun sind. Danach auf den Blechen auskühlen lassen.

ergibt ca. 30 Stück.

Spritzgebäck

• Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250 g Zucker
• 250 g Butter od. Margarine
• 2 Eier
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• 125 g gemahlene Haselnüsse

• Zubereitung:

• Alle Zutaten zu einem Teig zusammenrühren
• Teig 1 Std. in den Kühlschrank stellen
• Teig in einen Spritzbeutel od. Kekspresse füllen und gewünschte Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen
• Kekse bei 180°C ca. 10 Min. backen

Man kann Kekse auch basteln ... extra für die Monster meine Reste verwendet ...damit ihnen ein Licht aufgeht.

Keks mit Kajmak masa krówkowa ( Karamell - Kondensmilch )

Zutaten:

• 2 TassenMehl
• 100 gButter
• 1 TLBackpulver
• 1 TLVanillezucker
• 3 ELWasser
• 175 g Kajmak masa krówkowa


Zubereitung:

• Mehl, in kleine Stücke geschnittene Butter und Backpulver mit einem Handrührgerät mixen. Die Hälfte der karamellisierten Kondensmilch, Wasser und Vanillezucker unterrühren. Alles zu einem weichen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 10 Minuten backen.
• Kekse abkühlen lassen
• Die Kekse mit dem Rest der Kondensmilch zusammenkleben, mit Puderzucker bestäuben.

@********popo ist das nen polnisches Rezept?

Nein, ist es nicht.

Ah ok.. Danke..
(die Milch klang so polnisch... )

Die Kondensmilch ist das einzig polnische an diesem Rezept.
Zumindest kenne ich dieses Rezept so aus Polen nicht.