Mirabellen-Flut

Das beste war die Marmelade mit der Masse aus dem Kalt-Entsafter - der ist aber leider letztes Jahr gestorben.

dampfentsaften und den saft wie auf der gelierzuckerpackung (mengenverhältnis) angegeben einkochen.

leicht säuerlich und herrlich für kuchen!

likör ansetzen...

mein grundrezept is immer in etwa 500 - 750g früchte auf 3 l korn (38 - 40%), gewürze nach belieben - zu den eher säuerlichen mirabellen würd ich vanille, sternanis, kardamom und zimtrinde nehmen. ca. 500g zucker eventuell mehr und das ganze in ein großes rexglas (5 l) füllen - sonnig stellen und immer wieder schütteln.
ich lass meine liköre alle ca. 2 monate stehen bevor ich sie abfüll.
zwischendurch kann man ja mal kosten ob süss genug oder ob sonst noch was fehlt

kompott (wie kirschenkompott) einrexen.

... nicht einen Schnapsbrenner, der die früchte für Euch Lohnverarbeitet. Einmeischen machst Du selbst und führste es dann hin zum brennen.

Marmelade und zwar aus den halbierten, entsteinten Früchten. Die Schale wird dabei wunderbar Geleeartig.
Wir haben auch schon Likör damit angesetzt, braucht allerdings ne Menge Zucker um nicht gar so sauer zu sein, jedenfalls bei den Mirabellen die wir hatten.

auch Mirabellenkuchen ist ganz schön lecker!
So z.B. einen leicht sußen Hefeteig, Mirabellen entsteinen (am besten für ein Backblech voll, dann lohnt sich wenigstens die Arbeit) Und abendrauf dann Steusel mit etwas Zimt. Super lecker! Und kann tagesfrisch eingefroren werden. Somit auch noch für später etwas.

ein Chutney mit Mirabellen stell ich mir auch lecker vor , da kann man auch einiges auf Vorrat machen

Habe gerade mal über Google eingegeben:
gutes aus Mirabellen.de
da kommt einiges interessantes zum Vorschein!
Gruß sie von himbis

bei chefkoch eine Mirabellen-Rosmarin Marmelade entdeckt, das Rezept liests ich auch lecker

http://www.chefkoch.de/rezep … tuere-mit-Rosmarinaroma.html


oder dies

http://www.chefkoch.de/rezep … 3639/Mirabellen-Chutney.html



ich glaub jetzt muß ich mal schaun wo ich Mirabellen bekomm , frisch vom Baum

Meine Mirabellen sind allerdings sehr süß - und ich mag nichts Süßes.....

Ich könnte sie mir sehr lecker in gebrannter Form vorstellen... muss doch mal mit "unserer" Schnapsbrennerei Kontakt aufnehmen...

marmelade schmeckt ganz köstlich mit mirabellen, habs letztes jahr reichlich gemacht und ein chutney ist bestimmt auch hervorragend.

Mirabellen-Sorbet ist auch was lecker-geiles.......

Gestern habe ich einen Eimer Mirabellen geschenkt bekommen. Entsaftet im Heiß-Entsafter, die ausgekochten Früchte noch locker durch ein Sieb gestrichen, 2:1-Gelierzucker und je einen gestrichenen Teelöffel Zitronensäure dazu: 17 Gläser leckerster Gelee!