Also zunächst mal wird das an den Kreisen liegen in denen du dich bewegst.
Mit ist dieser Begriff in meiner Joy Zeit nie untergekommen.
Aber nun zu deiner Frage:
Da wohl kaum ein weibliches Pferd namens Sissi gemeint ist, nehmen wir die beiden Begriffe mal im sexuellen Kontext.
Stute ist ein gebräuchlicher, meist abwertender, Begriff für eine Frau mit, meist, starken Sexualtrieb bzw. starken sexuellen Nutzung.
Oft genutzt um einen gewissen Grad der Entmenschlichung und/oder Degradierung zu Symbolisieren.
Manchmal auch im BDSM Kontext (Stichwort. Pet-/Animalplay).
Sissi ist ein, ebenfalls oft abwertender, Begriff für einen Mann, der meist im BDSM-Bereich anzusiedeln ist.
Teil des Szenarios ist die "Umerziehung" des Mannes durch eine Dom zur Frau. (Feminisierung)
Diese Männer tragen oft übertrieben feminine Kleidung (Rüschenkleidchen etc.).
Dieses Spiel beinhaltet mehrer Dimensionen unter anderem Bi-/Homosexualität (ggf. erzwungen) und die Degradierung und "Entmännlichung" (das Wort existiert glaube ich gar nicht aber man weiß was gemeint ist)
durch das öffentliche tragen von Frauenkleidung (Crossdressing).
Sissis tragen oftmals einen Peniskäfig, da sie nur Anal- oder Oralsex haben dürfen, eben penetriert werden wie eine Frau.
Somit scheint es mir, dass eine Sissi Stute ein Mann in Frauenkleidern zu sein der viel Anal- / Oralsex mit anderen Männern oder einer Dom hat bzw. als Objekt zur sexuellen Befriedigung zur Verfügung steht.
Ich hoffe, dies ist halbwegs korrekt, vollständig und konnte dir weiter helfen.
Liebe Grüße
Mr. Coast Couple